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SIS#19 - Pratiche di Allevamento: Az Agricola La Cirenaica
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Giudice Sensoriale - Selezione 3° Gruppo
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Sulle vie degli Spiriti

15 Maggio 2026 - Trieste

Sulle vie degli SpiritiSalumi, Whisky, Formaggi: storie credibili di incredibili abbinamenti Evento da segnare in rosso sul calendario. ONAS ospita a Trieste Claudio Riva, fondatore del Whisky Club Italia, eccezionale affabulatore e uno dei massimi esperti europei della cultura dei distillati, profondo conoscitore della…

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Motsetta o Mocetta? Un viaggio nei sapori della Valle D'Aosta

14 Maggio 2026 - Saint Marcel (AO)

La delegazione ONAS Valle d'Aosta e Le Botteron vi invitano a una serata di degustazione unica dedicata a uno dei tesori del territorio della Valle d'AostaUn'esperienza autentica alla scoperta delle motsette valdostane, tra storie di produttori, tradizione e abbinamenti che ne esaltano il gusto inimitabile.Un percorso sensoriale…

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Conclusa la rassegna ONAS “Salami FVG”

ONAS premia le eccellenze della norcineria regionale a Trieste

Sabato 28 marzo si è conclusa la seconda edizione della rassegna biennale “Salami FVG” dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) con l’assegnazione dei riconoscimenti ai migliori prodotti della norcineria regionale. L’evento - patrocinato dalla Regione Autonoma Friuli…

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L'archeosalumeria di ONAS

La Salsiccia matta di Senigallia

La storia recente della Salsiccia Matta di Senigallia deve molto al lavoro congiunto tra tradizione artigiana e competenza sensoriale. Accanto alla maestria artigiana di Ivano Paolini, figura storica della macelleria locale, emerge anche il contributo di ONAS, che ha saputo riconoscere e codificare le qualità distintive…

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Comunicazioni del Presidente

ONAS e ARSAC firmano un protocollo di collaborazione

L’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC) e ONAS hanno sottoscritto un importante accordo di collaborazione, mirato a sviluppare iniziative congiunte in cui le attività di analisi e di caratterizzazione sensoriale offerte da ONAS andranno a integrarsi nei servizi di divulgazione,…

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Comunicazioni del Presidente

ONAS nella International Academy of Sensory Analysis (IASA)

Gentili Socie e Soci,sono particolarmente orgoglioso di annunciare l'ingresso ufficiale di ONAS nella International Academy of Sensory Analysis (IASA), l'accademia scientifica che promuove la ricerca, lo studio e la diffusione dell'analisi sensoriale quale strumento in grado di coniugare formazione e supporto…

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Offerta formativa: Moduli & Livelli

Primo Modulo

Un programma di 5 lezioni sui prodotti di salumeria, l'analisi sensoriale...

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Secondo Modulo

8 lezioni dedicate più importanti prodotti crudi del panorama italiano a marchio...

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Terzo Modulo

Il corso si articola in 8 lezioni dedicate ai salumi cotti più significativi ...

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Maestro
Assaggiatore

Di Regione in Regione, Le eccellenze italiane in un percorso...

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