Corso 1° Modulo
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1
| Dove: Comunità degli Italiani di Cittanova Via del Mulino 4 Cittanova (HR) Croazia |
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| Date: da definire |
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| Può iscriversi Chiunque |
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| 5 lezioni con esame finale | |
| Degustazione prodotti di salumeria con analisi sensoriale guidata |
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| Gadget Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS |
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| Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi |
ISCRIZIONI
- I posti disponibili sono limitati, prenota subito!
Il corso viene garantito solo in caso del raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.
PAGAMENTI
- CORSO
Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento con carta di credito o bonifico bancario. - QUOTA ASSOCIATIVA
Puoi attendere e pagare la quota in un'unica soluzione insieme al corso, quando ti verrà richiesto il pagamento.
Oppure se lo desideri, puoi pagarla subito, diventanto Socio ONAS per l'anno in corso.
Indipendemente dalla partecipazione al corso, potrai così partecipare a varie attività associative, come i webinar gratuiti, le sessioni addestrative online di Salumi in salotto, le attività sul territorio e i convegni Nazionali.
Inoltre avrai accesso alla biblioteca digitale dove sono a tua disposizione oltre che a tante risorse didattiche anche tutti i numeri del trimestrale tecnico scientifico ONAS Review, la rivista associativa di ONAS
IN COLLABORAZIONE CON
o al raggiungimento posti disponibili
Info & Contatti
PROGRAMMA
1a LEZIONE
Data da definire
Presentazione dell'Associazione ONAS
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
2a LEZIONE
Data da definire
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
3a LEZIONE
Data da definire
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
Data da definire
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
Data da definire
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
ESAME ONLINE
Data da definire
Test a risposte multiple
IN COLLABORAZIONE CON
CONDOTTA
SLOW FOOD
ISTRA-ISTRIA
