ONAS - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi
Concorso Regionale SALAMI FVG 2024 - 1a Edizione

16 Marzo 2024 - Trieste

La delegazione ONAS Friuli Venezia Giulia è lieta di presentare la prima edizione del Concorso per il premio “SALAMI FVG 2024” da assegnare ai migliori prodotti di carne trita realizzati sul territorio. La rassegna si propone di: valorizzare uno dei prodotti maggiormente identificativi della…

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3° Concorso Miglior Salame della Bassa Bresciana

3 Marzo 2023 - Padernello (BS)

Giunge alla terza edizione il concorso Miglior Salame della Bassa Bresciana organizzata da Cascina La Bassa in collaborazione con la delegazione ONAS di Brescia che presiederà la giuria tecnica. PROGRAMMA  Ore 10:00 - 12:30 | Selezioni  Ore 12.30 -14:00 | Pranzo  Ore 14:30 | Premiazioni  …

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Spalla Cotta di San Secondo

19 Febbraio 2024 - Brescia

La Delegazione Provinciale di Brescia organizza un'incontro intertessante sulla Spalla cotta di San Secondo. Approfondimenti sulla storia e realizzazione in sala del salume grazie alla presenza del produttore artigianale Emanuele Cavalli. A seguire, degustazione guidata dai Maestri Assaggiatori ONAS.  …

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Coppa della Vallesina con il Pecorino PAT

18 Febbraio 2024 - Cupramontana (AN)

La Delegazione Marche presenta il convegno Coppa della Vallesina con il Pecorino PAT Domenica 18 Febbario 2024 - Ore 17:00MIG -  Musei in Grotta Via Giacomo Leopardi, Cupramontana (AN)   PROGRAMMA  I salumi delle Marche e la coppa della Vallesina con il Pecorino Flavio Vai - Maestro…

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L'Aretino... e non solo

01 Febbraio 2024 - CARRARA

Serata di approfondimento con degustazione tecnica dei seguenti salumi di produzione artigianale:- Tarese del Valdarno- Briciolona di cinta senese- Capocollo di suino brado- Salame allo zafferanoSi proseguirà con un piatto di cinghiale in umido accompagnato da un calice di vino 01 FEBBRAIO 2024 - ORE 21:00Enoteca…

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Coppa delle Coppe delle Marche e Festa del Nino

21 Gennaio 2024 - Sant Andrea di Suasa di Mondavio (PU)

La coppa, per la sua diffusione capillare nella regione e per il suo tradizionale gradimento presso tutti i ceti sociali, può essere considerato uno dei salumi identitari del popolo marchigiano. Il nostro amico e socio Piergiorgio Angelini organizza da anni la COPPA DELLE COPPE DELLE MARCHE, giunta alla sua…

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Salumi in Salotto #5 - Serata di Addestramento

16 Gennaio 2024 - ONLINE

Quinto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online. MARTEDI 16 GENNAIO 2024 - ORE 20:30 La Macchiaiola Maremmana, diffusa in gran parte della Toscana fino alla fine del 1800, era quasi estinta.La scoperta di un nucleo di riproduttori nell’area del monte Amiata ha portato ad un progetto di recupero…

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Buone Feste

Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buon Natale e felice anno nuovo!

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ONAS Review - N° 15

Disponibile in Area Soci

E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. A partire da questa edizione una parte importante è rappresentata dallo Spazio Delegazioni che copre gli eventi organizzati a livello regionale a simboleggiare la forte ripresa delle attività sul territorio sulle quali ONAS sta riversando…

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Salumi e Terrani del Carso

02 Dicembre 2023 - Trieste

Farmer&Artist 2023, è l'imperdibile evento che ti offre l'ooportunità di partecipare a esperienze di degustazione guidate nello storico Mercato Coperto di Trieste.  I salumi del Carso sono prodotti artigianali unici, espressione pura del territorio.  Guidati da Vincenzo di Nuzzo, Maestro Assaggiatore…

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Salumi in salotto #4 - Serata di Addestramento

28 Novembre 2023 - ONLINE

Quarto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Guancia Capocollo della tradizione di Norcia Susianella di Viterbo ON-LINEMartedì, 28 Novembre 2023 - Ore 20:30 COSTO€ 25Salumi + Spedizione al proprio domiciliosu tutto il territorio nazionale SCADENZA SCRIZIONI12/11/2023o…

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WEBINAR Salumi Liberi

22 Novembre 2023 - Ore 09:00

AgenForm in collaborazione con il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino e gli altri partner organizza un webinar dedicato ai “Salumi liberi”.Qualità e sicurezza degli alimenti sono due parametri correlati e imprescindibili, che rivestono particolare importanza nel caso…

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Master in Scienze sensoriali dell'Università di Pisa

Per un alimentazione sana e consapevole

Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa organizza un Master in Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole. ONAS avrà l’onore di partecipare con la Delegazione Toscana che curerà un intervento sull’analisi sensoriale…

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Prodotti locali e turismo del Carso

9 Novembre 2023 - Castello di Štanjel - Slovenia

Nell'ambito del progetto AGROTUR+ una manifestazione sui Prodotti locali e i turismo del Carso. ONAS sarà presente al convegno con l'intervento del Maestro Assaggiatore Vincenzo di Nuzzo.  Giovedi 9 Novembre 2023 - Ore 12:00 Sala dei Cavalieri del castello di Štanjel - Slovenia

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THE DRUNKEN PORK… degustazione di birre e salumi

30 Ottobre 2023 - Sales Sgonico (TS)

La Delegazione ONAS FVG presenta THE DRUNKEN PORK... degustazione di 5 birre (Cras, Bajta, Campagnolo, Antikorpo, Zanna) in abbinamento a 5 salumi del territorio con Chiara Rubinato (Beer sommelier e Ambasciatrice “Donne della Birra” per il Veneto) e un Maestro Assaggiatore ONAS  Partecipazione al panel…

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Tour guidati dei salumi al Pisa Food&Wine Festival

20 - 21 - 22 Ottobre 2023 - Pisa

Anche quest'anno ONAS sarà presente con la Delegazione Toscana guidata da Dario Sarti all'11° edizione della manifestazione Pisa Food&Wine Festival che si svolgerà dal 20 al 22 ottobre nella cornice di Piazza Vittorio Emanuele II, conducendo dei tour guidati attraverso gli stand presenti, alla scoperta…

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“Valdarno … e dintorni” degustazione guidata con birre e salumi

19 Ottobre 2023 - Firenze

ONAS Firenze e AIS Delegazione Arezzo organizzano la degustazione guidata  “Valdarino... e dintorni” con Birre e Salumi Relatori: Dario Sarti - ONAS ToscanaPaolo Zaini - AIS Arezzo Moderatori:Elena Maria Petrini - ONAS FirenzeGianfranco Dainotti - ONAS Firenze In degustazione: Tarese del ValdarnoSbriciolonaBardicchio…

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Alla scoperta del Suino Nero Macchiaiola Maremmana

8 Ottobre 2023 - Montemurlo (PT)

La delegazione Toscana è pronta a fare da guida a soci e simpatizzanti ONAS alla scoperta del Suino Nero Macchiaiola Maremmana. Obbiettivo della giornata tra le bellezze del territorio toscano, una visita aziendale per conoscere questa particolare razza di suino, approfondire le conoscenze sull'allevamento e…

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Delegazione Marche: Nell'alto maceratese tra ciauscolo e vinocotto

24 Settembre 2023 - San Ginesio (MC)

La delegazione Marche è lieta di condurvi alla scoperta del territorio dell'alto maceratese con un'interessante visita aziendale per approfondire la conoscenza del ciauscolo e vinocotto. DOMENICA 24 SETTEMBRE 2023 Ore 10.30 Ritrovo al Salumificio “RE NORCINO” in C.da Gualduccio, 13/14 - San Ginesio…

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ONAS e Amerino Tipico Festival

23 e 24 Settembre 2023 - Amelia (TR)

All'Amerino Tipico Festival due giorni di esperienze di scoperta delle tipicità, delle qualità, dei valori, dei paesaggi del territorio Amerino, nell'Umbria. I Salumi, insieme al Vino della Doc Amelia, l’olio e.v.o, la Fava Cottora, Presidio Slow food, i formaggi, i tartufi e tutti gli altri prodotti…

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ONAS Review N°14

Disponibile in area soci

E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. Come sempre si parla di Salumi d'Italia, di eccellenze, ma anche prodotti di nicchia. Tra le novità il racconto fotografico del "Rito del Maiale" e una nuova rubrica che da questa edizione ospita gli amici sensorialisti del GIA - Gruppo Italiano…

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Visite aziendali alla scoperta del territorio e della produzione di salumi

24 Giugno 2023 - Seulo (SU)

La Delegazione Sardegna visiterà due aziende di Seulo allo scopo di conoscere la realtà dell'allevamento semibrado e valutare l'effetto del pascolo sulla resa nutrizionale e organolettica delle carni suine. Verrà degustata la produzione locale di salumi tradizionali. Programma:Ore 10.15: Ritrovo…

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Di Coppa in Coppa

12 Giugno 2023 - Genova

Una nuova tappa per l'evento organizzato dalla delegazione Liguria. La degustazione al buio di 5 coppe italiane si sposta nel cuore di Genova Dopo una breve introduzione in cui saranno illustrate le tecniche di produzione di questo salume, si procederà all' assaggio alla cieca. I campioni saranno resi anonimi…

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A Casa Italia

ONAS parla dei salumi Italiani

Uno sguardo alle eccellenze dei salumi italiani, una filiera con prodotti DOP e IGP esportati ed apprezzati in tutto il mondo. A parlarne alla trasmissione CASA ITALIA è il Maestro Assaggiatore e Coordinatore Generale ONAS Vincenzo di Nuzzo, che insieme Andrea Aiolfi (Responsabile di ISIT) e Alessandro Iacomoni…

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Di Coppa in Coppa

30 Maggio 2023 - Sarzana SP

Presso il nuovo spazio "Anelito Barontini" a Sarzana (SP), assaggeremo cinque coppe provenienti da diverse zone e regioni italiane. Dopo una breve introduzione in cui saranno illustrate le tecniche di produzione di questo salume, procederemo ad un assaggio alla cieca. I campioni saranno resi anonimi e, solo alla…

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Convegno Nazionale ONAS

27/28 Maggio 2023 - Robecchetto con Induno - MI

ONAS e il Parco del Ticino! Ne avevamo parlato sul web. Ora abbiamo l’occasione di vederlo, attraversarne i sentieri e i canali! Un interessante convegno per affrontarne temi, territorio e razze! Una cena nella stupenda cornice di Villa Annone! Un’opportunità per stare tutti insieme…

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Convegno nazionale ONAS

al Parco del Ticino

Due giornate splendide. Il Parco del Ticino è stato il palcoscenico perfetto per il convegno ONAS realizzato lo scorso 27 e 28 maggio. La diga del Panperduto, il museo delle Acque, l’ex Dogana austro-ungarica, la piazzetta di Tornavento, ogni elemento è lì a raccontarci la meravigliosa sfida alla…

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Masterclass di Taglio a mano di Prosciutto crudo con osso

22 Maggio 2023 - Trieste

ONAS, in collaborazione con il GAL Carso, organizza una Master Class di taglio del prosciutto crudo a coltello con il Maestro di taglio Carmine de Cristofaro:  DATA: LUN 22 Maggio 2023 SEDE DEL CORSO:Bajta Salez - Sgonico, TS.  Per i primi 14 iscritti saranno istituite delle postazioni…

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Sessione Addestrativa ONAS Trieste

16 Maggio 2023

La delegazione ONAS Friuli Venezia Giulia organizza:  Visita in azienda presso il prosciuttificio D’Osvaldo; Sessione addestrativa con la Dott.ssa Saida Favotto presso il Laboratorio di analisi sensoriale del Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali dell’Università di Udine. …

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Tra mieli e salumi: Abbinamenti inconsueti

14 Maggio 2023 - Villafranca d'Asti

La manifestazione Maiale d’Autore a Villafranca d'Asti domenica 14 maggio ospiterà il convegno "Tra mieli e salumi: abbinamenti inconsueti" con la partecipazione di Marco Castagno, delegato ONAS, e Lorenzo De Laugier, delegato AMi   Nel corso dell’evento verranno raccontati e degustati alcuni salumi…

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Da Genova: Visita Aziendale a La bottega di Adò

13 Maggio 2023 - Montignoso (MS)

La delegazione Ligure parla di salumi in una una visita dal vivo per conoscere in diretta l’arte del norcino: La Bottega di Adò! Partenza da GENOVA SABATO 13 MAGGIO 2023 Ore 7:45 - Appuntamento alle Caravelle in Piazza della Vittoria, accanto al Liceo D'Oria, per poi raggiungere lo stabilimento…

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Salumi in salotto #3

11 Maggio 2023

Terzo appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Mondiola della Garfagnana Salame alla birra Prosciutto Bazzone della Garfagnana ON-LINEGiovedi, 11 Maggio 2023 - Ore 20:30 COSTO€ 25Salumi + Spedizione al proprio domiciliosu tutto il territorio nazionale SCADENZA SCRIZIONI30/04/2023o…

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Rassegna Scienza e Virgola

05 Maggio 2023 - Trieste

L'OLFATTO? NON ME N'ERO MAI CURATA... CON ANNA MENINI. MODERA EUGENIA FENZI Ore:  16:30 - 17:30 Location: Caffè San Marco   Un seminario per esplorare un senso affascinante ma spesso sottovalutato: l’olfatto. Con l’aiuto della professoressa Anna Menini della SISSA capiremo il funzionamento…

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Degustazione tecnica: Salumi della Garfagnana

27 Aprile 2023 - Salerno

Incontro di approfondimento delle razze suine della Garfagnana a cura di Marco Contursi (Referente ONAS Campania) con degustazione tecnica sei seguenti salumi: Prosciutto di Bazzone - Pres Slow Food Manzo di Pozza Biroldo Pancetta di Bazzone Si proseguirà con 'assaggio di zuppa di farro e fagioli, filetto…

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Incontri a Tavola: Salumi e Distillati

19 Aprile 2023 - Cortona (AR)

Salumi & Distillati: un abbinamento insolito? Proviamo a giocare con due prodotti che normalmente non immaginiamo possano andare a braccetto.Se siete curiosi e volete scoprire se gli abbinamenti proposti sono corretti, partecipate alla serata. ANAG Delegazione di Arezzo e ONAS Toscana vi guideranno in un percorso…

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Auguri

Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buona Pasqua.

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Assaggi di Primavera - Mortadella di Prato IGP

29 Marzo 2023 - Prato

Percorsi gustativi con la Mortadella di Prato IGP Info, note storiche e ciclo produttivo Assaggio di due prodotti ed abbinamenti con distillati. Sede Confartigianato Prato, in viale Montegrappa 138 Ore 18:30 - 20:30 Ingresso a numero chiuso Info e prenotazioni: mailto:firenze@onasitalia.org

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Ripartiamo dalla Spagna! Aperitivo conviviale con i salumi spagnoli!

28 Marzo 2023 - GENOVA

L'evento organizzato dalla delegazione Liguria, prevede l'assaggio di alcuni dei principali salumi iberici, con taglio dal vivo del prosciutto Patanegra di Bellota 42 mesi e approfondimenti sulla conoscenza di questi prodotti d'eccellenza. L'aperitivo sarà composto da un tagliere comprendente: Patanegra di Bellota…

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Salumi in salotto - Serata di addestramento #2

28 Marzo 2023 - ONLINE

Secondo appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Filetto con lardo Capocollo/Coppa Salsiccia secca dolce Iscrivi subito, i posti disponibili sono limitati!All'attivazione del corso ti verranno inviate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere…

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Incontri a Tavola: La Valle d'Aosta

24 Marzo 2023 - Arezzo

AIS Delegazione di Arezzo e ONAS Toscana vi guideranno alla scoperta della regione.Vini e salumi in un abbinamento insolito? A voi scoprirlo Jambon de bosses + Cave Mont Blanc XTLe boc + Petite Arvine Lo TrioletTeteun + Torrette sup Didier GerbelleBoudin + Donnas Napoleon Cave de DonnasSaint Oyen + Boheme Valle d'Aosta…

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In ricordo di Mario Bonino

Con profonda tristezza il Presidente Nadia Marchisio, la Segreteria e il Consiglio Direttivo ONAS annunciano la prematura scomparsa del Consigliere Prof. Bonino Mario Bartolomeo.  Grazie di cuore per tutto il supporto e l'aiuto che hai dato ad ONAS da quando, nel lontano 2000 hai deciso di far parte della nostra Organizzazione. Ti…

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Salumi in Salotto - Serata di addestramento

22 Febbraio 2023 - ONLINE

Riprendono le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Prosciutto crudo 36 mesi Lonzardo Soppressa di testa (Coppa di testa) DATA: Mercoledi, 22 Febbraio 2023 Ore 20:30 COSTO: 25,00 Euro (8,00€ per i prodotti + 17,00 € per la spedizione al proprio domicilio su tutto il territorio…

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Incontri a Tavola: L'abbinamento vino-salumi

10 Febbraio 2023 - Poggibonsi (SI)

FISAR in collaborazione con ONAS Toscana  presentano una sfiziosa degustazione, protagonista l’abbinamento vino-salumi.   Queste le proposte per la serata: Lantieri Franciacorta Satèn DOCG con il Lardo Aromatizzato Massimo Pastura – Cascina La Ghersa, Giulio Riserva Brut…

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TRIESTE GREEN: FOOD LAB 2023

6 Febbraio 2023 - Trieste

Insieme ai produttori e guidati da Vincenzo di Nuzzo, Maestro Assaggiatore ONAS, scoprirai i salumi del Carso, prodotti artigianali unici ottenuti da allevamenti sostenibili. Con una breve introduzione alle tipologie di allevamento e a cosa significa, anche a livello organolettico, il benessere animale. Data:Lunedì…

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Master Class di Analisi Sensoriale

30 Gennaio 2023 - Palace Suite Hotel, TRIESTE

Lezione introduttiva del prof. Giuseppe Zeppa dell’Università di Torino - Esercizi di riconoscimento aromi/odori - Degustazione bendata di tre salumi di pregio - Degustazione coperta di tre vini in abbinamento - Chiusura con il produttore Rado Kocjančič. Una degustazione senza condizionamenti emotivi, senza…

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“Coppa delle Coppe” delle Marche alla Festa del Nino

29 Gennaio 2023 - Sant’Andrea di Suasa - Comune di Mondavio (Pesaro Urbino)

Nino…era il nome con cui veniva affettuosamente chiamato il maiale nelle campagne marchigiane.  Con la Festa del Nino il delizioso borgo medioevale di Sant’Andrea di Suasa, celebra la centralità dell’allevamento domestico del maiale nella vita rurale di un tempo.  ONAS partecipa all’assegnazione…

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Buone Feste

Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buon Natale e felice anno nuovo!

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ONAS Review N°13

Disponibile in area soci

E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. Il numero è dedicato interamente ad Assaggi d'Europa III, il primo evento in presenza dopo 2 anni di pandemia, svoltosi a Trieste (FGV) che ha visto coinvolti più di 100 soci da tutta Italia, 7 relatori, 6 Laboratori, sensoriali, 6 locali…

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La salsiccia di Senigallia e il salame di Frattulla

Sabato 10 Dicembre 2022 - Municipio di Senigallia

LA SALSICCIA DI SENIGALLIA E IL SALAME DI FRATTULAEccellenze della salumeria marchigiana Sabato 10 Dicembre 2022 ore 11:30Sala Consiliare “Giuseppe Orciari”Municipio di Senigallia Intervengono: Massimo OlivettiSindaco di Senigallia Riccardo PizziAssessore Cultura di Senigallia Alan CanestrariAssessore Attività…

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IL CIAUSCOLO IGP ED I PRODOTTI TIPICI DEI MONTI SIBILLINI

Sarnano (MC) - Delegazione Marche

Si è svolta domenica 13 Novembre  a Sarnano (MC), una giornata dedicata alla conoscenza del Ciauscolo IGP e dei prodotti tipici di un territorio posto ai piedi dei monti Sibillini. La cittadina di Sarnano, su cui sventola la Bandiera Arancione, è situata al centro di un’incantevole valle e fa parte…

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