Per un alimentazione sana e consapevole
Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa organizza un Master in Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole. ONAS avrà l’onore di partecipare con la Delegazione Toscana che curerà un intervento sull’analisi sensoriale…
30 Ottobre 2023 - Sales Sgonico (TS)
La Delegazione ONAS FVG presenta THE DRUNKEN PORK... degustazione di 5 birre (Cras, Bajta, Campagnolo, Antikorpo, Zanna) in abbinamento a 5 salumi del territorio con Chiara Rubinato (Beer sommelier e Ambasciatrice “Donne della Birra” per il Veneto) e un Maestro Assaggiatore ONAS Partecipazione al panel…
19 Ottobre 2023 - Firenze
ONAS Firenze e AIS Delegazione Arezzo organizzano la degustazione guidata “Valdarino... e dintorni” con Birre e Salumi Relatori: Dario Sarti - ONAS ToscanaPaolo Zaini - AIS Arezzo Moderatori:Elena Maria Petrini - ONAS FirenzeGianfranco Dainotti - ONAS Firenze In degustazione: Tarese del ValdarnoSbriciolonaBardicchio…
8 Ottobre 2023 - Montemurlo (PT)
La delegazione Toscana è pronta a fare da guida a soci e simpatizzanti ONAS alla scoperta del Suino Nero Macchiaiola Maremmana. Obbiettivo della giornata tra le bellezze del territorio toscano, una visita aziendale per conoscere questa particolare razza di suino, approfondire le conoscenze sull'allevamento e…
24 Settembre 2023 - San Ginesio (MC)
La delegazione Marche è lieta di condurvi alla scoperta del territorio dell'alto maceratese con un'interessante visita aziendale per approfondire la conoscenza del ciauscolo e vinocotto. DOMENICA 24 SETTEMBRE 2023 Ore 10.30 Ritrovo al Salumificio “RE NORCINO” in C.da Gualduccio, 13/14 - San Ginesio…
23 e 24 Settembre 2023 - Amelia (TR)
All'Amerino Tipico Festival due giorni di esperienze di scoperta delle tipicità, delle qualità, dei valori, dei paesaggi del territorio Amerino, nell'Umbria. I Salumi, insieme al Vino della Doc Amelia, l’olio e.v.o, la Fava Cottora, Presidio Slow food, i formaggi, i tartufi e tutti gli altri prodotti…
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Disponibile in area soci
E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. Come sempre si parla di Salumi d'Italia, di eccellenze, ma anche prodotti di nicchia. Tra le novità il racconto fotografico del "Rito del Maiale" e una nuova rubrica che da questa edizione ospita gli amici sensorialisti del GIA - Gruppo Italiano…
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24 Giugno 2023 - Seulo (SU)
La Delegazione Sardegna visiterà due aziende di Seulo allo scopo di conoscere la realtà dell'allevamento semibrado e valutare l'effetto del pascolo sulla resa nutrizionale e organolettica delle carni suine. Verrà degustata la produzione locale di salumi tradizionali. Programma:Ore 10.15: Ritrovo…
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12 Giugno 2023 - Genova
Una nuova tappa per l'evento organizzato dalla delegazione Liguria. La degustazione al buio di 5 coppe italiane si sposta nel cuore di Genova Dopo una breve introduzione in cui saranno illustrate le tecniche di produzione di questo salume, si procederà all' assaggio alla cieca. I campioni saranno resi anonimi…
ONAS parla dei salumi Italiani
Uno sguardo alle eccellenze dei salumi italiani, una filiera con prodotti DOP e IGP esportati ed apprezzati in tutto il mondo. A parlarne alla trasmissione CASA ITALIA è il Maestro Assaggiatore e Coordinatore Generale ONAS Vincenzo di Nuzzo, che insieme Andrea Aiolfi (Responsabile di ISIT) e Alessandro Iacomoni…
30 Maggio 2023 - Sarzana SP
Presso il nuovo spazio "Anelito Barontini" a Sarzana (SP), assaggeremo cinque coppe provenienti da diverse zone e regioni italiane. Dopo una breve introduzione in cui saranno illustrate le tecniche di produzione di questo salume, procederemo ad un assaggio alla cieca. I campioni saranno resi anonimi e, solo alla…
27/28 Maggio 2023 - Robecchetto con Induno - MI
ONAS e il Parco del Ticino! Ne avevamo parlato sul web. Ora abbiamo l’occasione di vederlo, attraversarne i sentieri e i canali! Un interessante convegno per affrontarne temi, territorio e razze! Una cena nella stupenda cornice di Villa Annone! Un’opportunità per stare tutti insieme…
al Parco del Ticino
Due giornate splendide. Il Parco del Ticino è stato il palcoscenico perfetto per il convegno ONAS realizzato lo scorso 27 e 28 maggio. La diga del Panperduto, il museo delle Acque, l’ex Dogana austro-ungarica, la piazzetta di Tornavento, ogni elemento è lì a raccontarci la meravigliosa sfida alla…
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22 Maggio 2023 - Trieste
ONAS, in collaborazione con il GAL Carso, organizza una Master Class di taglio del prosciutto crudo a coltello con il Maestro di taglio Carmine de Cristofaro: DATA: LUN 22 Maggio 2023 SEDE DEL CORSO:Bajta Salez - Sgonico, TS. Per i primi 14 iscritti saranno istituite delle postazioni…
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16 Maggio 2023
La delegazione ONAS Friuli Venezia Giulia organizza: Visita in azienda presso il prosciuttificio D’Osvaldo; Sessione addestrativa con la Dott.ssa Saida Favotto presso il Laboratorio di analisi sensoriale del Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali dell’Università di Udine. …
14 Maggio 2023 - Villafranca d'Asti
La manifestazione Maiale d’Autore a Villafranca d'Asti domenica 14 maggio ospiterà il convegno "Tra mieli e salumi: abbinamenti inconsueti" con la partecipazione di Marco Castagno, delegato ONAS, e Lorenzo De Laugier, delegato AMi Nel corso dell’evento verranno raccontati e degustati alcuni salumi…
13 Maggio 2023 - Montignoso (MS)
La delegazione Ligure parla di salumi in una una visita dal vivo per conoscere in diretta l’arte del norcino: La Bottega di Adò! Partenza da GENOVA SABATO 13 MAGGIO 2023 Ore 7:45 - Appuntamento alle Caravelle in Piazza della Vittoria, accanto al Liceo D'Oria, per poi raggiungere lo stabilimento…
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11 Maggio 2023
Terzo appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Mondiola della Garfagnana Salame alla birra Prosciutto Bazzone della Garfagnana ON-LINEGiovedi, 11 Maggio 2023 - Ore 20:30 COSTO€ 25Salumi + Spedizione al proprio domiciliosu tutto il territorio nazionale SCADENZA SCRIZIONI30/04/2023o…
05 Maggio 2023 - Trieste
L'OLFATTO? NON ME N'ERO MAI CURATA... CON ANNA MENINI. MODERA EUGENIA FENZI Ore: 16:30 - 17:30 Location: Caffè San Marco Un seminario per esplorare un senso affascinante ma spesso sottovalutato: l’olfatto. Con l’aiuto della professoressa Anna Menini della SISSA capiremo il funzionamento…
27 Aprile 2023 - Salerno
Incontro di approfondimento delle razze suine della Garfagnana a cura di Marco Contursi (Referente ONAS Campania) con degustazione tecnica sei seguenti salumi: Prosciutto di Bazzone - Pres Slow Food Manzo di Pozza Biroldo Pancetta di Bazzone Si proseguirà con 'assaggio di zuppa di farro e fagioli, filetto…
19 Aprile 2023 - Cortona (AR)
Salumi & Distillati: un abbinamento insolito? Proviamo a giocare con due prodotti che normalmente non immaginiamo possano andare a braccetto.Se siete curiosi e volete scoprire se gli abbinamenti proposti sono corretti, partecipate alla serata. ANAG Delegazione di Arezzo e ONAS Toscana vi guideranno in un percorso…
29 Marzo 2023 - Prato
Percorsi gustativi con la Mortadella di Prato IGP Info, note storiche e ciclo produttivo Assaggio di due prodotti ed abbinamenti con distillati. Sede Confartigianato Prato, in viale Montegrappa 138 Ore 18:30 - 20:30 Ingresso a numero chiuso Info e prenotazioni: mailto:firenze@onasitalia.org
28 Marzo 2023 - GENOVA
L'evento organizzato dalla delegazione Liguria, prevede l'assaggio di alcuni dei principali salumi iberici, con taglio dal vivo del prosciutto Patanegra di Bellota 42 mesi e approfondimenti sulla conoscenza di questi prodotti d'eccellenza. L'aperitivo sarà composto da un tagliere comprendente: Patanegra di Bellota…
28 Marzo 2023 - ONLINE
Secondo appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Filetto con lardo Capocollo/Coppa Salsiccia secca dolce Iscrivi subito, i posti disponibili sono limitati!All'attivazione del corso ti verranno inviate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere…
24 Marzo 2023 - Arezzo
AIS Delegazione di Arezzo e ONAS Toscana vi guideranno alla scoperta della regione.Vini e salumi in un abbinamento insolito? A voi scoprirlo Jambon de bosses + Cave Mont Blanc XTLe boc + Petite Arvine Lo TrioletTeteun + Torrette sup Didier GerbelleBoudin + Donnas Napoleon Cave de DonnasSaint Oyen + Boheme Valle d'Aosta…
Con profonda tristezza il Presidente Nadia Marchisio, la Segreteria e il Consiglio Direttivo ONAS annunciano la prematura scomparsa del Consigliere Prof. Bonino Mario Bartolomeo. Grazie di cuore per tutto il supporto e l'aiuto che hai dato ad ONAS da quando, nel lontano 2000 hai deciso di far parte della nostra Organizzazione. Ti…
22 Febbraio 2023 - ONLINE
Riprendono le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Prosciutto crudo 36 mesi Lonzardo Soppressa di testa (Coppa di testa) DATA: Mercoledi, 22 Febbraio 2023 Ore 20:30 COSTO: 25,00 Euro (8,00€ per i prodotti + 17,00 € per la spedizione al proprio domicilio su tutto il territorio…
10 Febbraio 2023 - Poggibonsi (SI)
FISAR in collaborazione con ONAS Toscana presentano una sfiziosa degustazione, protagonista l’abbinamento vino-salumi. Queste le proposte per la serata: Lantieri Franciacorta Satèn DOCG con il Lardo Aromatizzato Massimo Pastura – Cascina La Ghersa, Giulio Riserva Brut…
6 Febbraio 2023 - Trieste
Insieme ai produttori e guidati da Vincenzo di Nuzzo, Maestro Assaggiatore ONAS, scoprirai i salumi del Carso, prodotti artigianali unici ottenuti da allevamenti sostenibili. Con una breve introduzione alle tipologie di allevamento e a cosa significa, anche a livello organolettico, il benessere animale. Data:Lunedì…
30 Gennaio 2023 - Palace Suite Hotel, TRIESTE
Lezione introduttiva del prof. Giuseppe Zeppa dell’Università di Torino - Esercizi di riconoscimento aromi/odori - Degustazione bendata di tre salumi di pregio - Degustazione coperta di tre vini in abbinamento - Chiusura con il produttore Rado Kocjančič. Una degustazione senza condizionamenti emotivi, senza…
29 Gennaio 2023 - Sant’Andrea di Suasa - Comune di Mondavio (Pesaro Urbino)
Nino…era il nome con cui veniva affettuosamente chiamato il maiale nelle campagne marchigiane. Con la Festa del Nino il delizioso borgo medioevale di Sant’Andrea di Suasa, celebra la centralità dell’allevamento domestico del maiale nella vita rurale di un tempo. ONAS partecipa all’assegnazione…
Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buon Natale e felice anno nuovo!
Disponibile in area soci
E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. Il numero è dedicato interamente ad Assaggi d'Europa III, il primo evento in presenza dopo 2 anni di pandemia, svoltosi a Trieste (FGV) che ha visto coinvolti più di 100 soci da tutta Italia, 7 relatori, 6 Laboratori, sensoriali, 6 locali…
Sabato 10 Dicembre 2022 - Municipio di Senigallia
LA SALSICCIA DI SENIGALLIA E IL SALAME DI FRATTULAEccellenze della salumeria marchigiana Sabato 10 Dicembre 2022 ore 11:30Sala Consiliare “Giuseppe Orciari”Municipio di Senigallia Intervengono: Massimo OlivettiSindaco di Senigallia Riccardo PizziAssessore Cultura di Senigallia Alan CanestrariAssessore Attività…
Sarnano (MC) - Delegazione Marche
Si è svolta domenica 13 Novembre a Sarnano (MC), una giornata dedicata alla conoscenza del Ciauscolo IGP e dei prodotti tipici di un territorio posto ai piedi dei monti Sibillini. La cittadina di Sarnano, su cui sventola la Bandiera Arancione, è situata al centro di un’incantevole valle e fa parte…
13 Novembre 2022 - Delegazione Marche
La delegazione Marche, organizza Domenica 13 Novembre 2022 una giornata a Sarnano (MC) dedicata alla conoscenza del Ciauscolo IGP e dei prodotti tipici di un territorio posto ai piedi dei monti Sibillini. La cittadina di Sarnano, su cui sventola la Bandiera Arancione, è situata al centro di un’incantevole…
Rassegna stampa e foto
La terza edizione di Assaggi d'Europa é stata un successo!!! Due giorni intensi in cui abbiamo scoperto e amato Trieste e il suo territorio, e apprezzato professionisti e i loro prodotti enogastronomici che difficilmente dimenticheremo. Rientriamo a casa dopo aver conosciuto le ricchezze di un'altra bellissima…
15 e 16 Ottobre 2022 - Trieste
Finalmente ONAS torna agli eventi in presenza. Finalmente un convegno, un momento da sempre fondamentale per la nostra Associazione: occasione di incontri, possibilità di scambio di idee e di progetti, opportunità di conoscere un territorio e i suoi protagonisti. La scelta di Trieste non è stata…
24 Settembre 2022
Dopo tanto tempo in cui ci siamo trovati solo on line per corsi e iniziative interessanti come quella dei “Salumi europei”, abbiamo finalmente l’occasione di incontrarci di nuovo di persona! Abbiamo pensato a un incontro in zona alpina che, sulla scia di quanto veniva fatto dalla compianta dottoressa…
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Sabato 14 Maggio 2022
Sabato 14 maggio 2022 - ore 10,45 Teatro comunale Campofilone - FM " I Suini e i Salumi delle Marche" Interverranno: Gabriele CannellaSindaco del Comune di Campofilone Dr. Roberto PisanoVice Presidente Nazionale ONAS Italia (Video) I SUINI DELLE MARCHEProf. Santilocchi RodolfoUniversità Politecnica delle…
Grinzane Cavour, Assaggiatori a confronto
Gli assaggiatori d'Italia e la “verità del gusto”: primo confronto nazionale nel Castello di Grinzane Cavour Sabato 11 giugno (ore 15-18) alla Convention Onaf 2022 Qual è “la verità del gusto”? E quali sono le vie per scoprirlo? L'indagine tecnica, l'analisi sensoriale, o non…
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Domenica 1 maggio ONAS ha partecipato alla fiera di Modena dove si sono radunate le varie Associazioni che fanno parte del GIA. A rappresentare l'ONAS i Maestri Assaggiatori Paola Ferrazzi di Torino, Vilma Cianci della Valle d'Aosta e da Ugo Bonazza di Brescia
Conosciamo meglio la produzione del lardo
La delegazione LUCCA-PISA organizza Sabato 2 Aprile 2022,una giornata dedicata all'approfondimento della produzione del lardo. Costo complessivo di €. 35,00 Programma Ritrovo ore 10:00 presso Salumificio La Bottega di AdòVia Nerino Garbuio, snc, 54038 Montignoso, Zona Artigianale MSAccompagnati dal Maestro…
1 anno dalla scomparsa
Venerdì 11 Marzo 2022 ricorre il 1° anniversario della scomparsa della Dott.ssa Bianca Piovano. Membro fondatore e Presidente ONAS, figura ineguagliabile di competenza e professionalità, per 21 anni ha guidato l'Associazione con impareggiabile fermezza e assoluta dedizione. La Presidente Nadia…
DELEGAZIONE MARCHE
ANDIAMO A CONOSCERE IL SALAME DI FABRIANO E L’ANTICA SALUMERIA FABRIANESEStoria, Tradizione, Tecniche e Gastronomia LA DELEGAZIONE MARCHE ORGANIZZA: DOMENICA 6 MARZO 2022 II salame di Fabriano possiede una ricca e antica letteratura. Nel sec. XVII veniva venduto a Fabriano a un prezzo doppio di quello…
Disponibile in area Soci
E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. Nella prima parte del Periodico Tecnico Scientifico, ONAS dedica particolare attenzione a prodotti di salumeria non comuni e approfondimenti su razze suine e animali come l'oca e l'anatra. Nella seconda parte il focus si sposta sul Corso Internazionale…
Gli auguri della Presidente ONAS
Carissimi Soci,anche quest’anno sta volgendo al termine. E’ stato un anno particolarmente difficile… la pandemia ha segnato purtroppo ancora le nostre vite e la nostra Associazione ha subito la grave perdita della nostra amata Presidente. Pilastro fondatore, anima e mente dell’ONAS, rimarrà…
Delegazione Lazio
La Delegazione ONAS Lazio ha organizzato sul web una sessione addestrativa di degustazione. Uno dei 3 prodotti in valutazione (Mortadella IGP, Cabecero spagnolo e Ventricina vastese) presenterà un difetto evidente. I partecipanti dovranno indicarlo e individuarne l’origine. Possono iscriversi anche i soci…
Focus speciale: Grecia - On-line 13/14 e 27/28 Novembre 2021
ONAS International continua il proprio percorso al di fuori dei confini nazionali. La formula della prima edizione di Assaggi d’Europa, accolta con ampi consensi da parte dei soci, è stata quest’anno allargata a realtà provenienti da tutto il mondo. Inoltre, grazie alla preziosa collaborazione…
