ONAS - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi

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Corso 1° Modulo - Busto Arsizio
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DA INIZIARE 17/02/2025 - 17/03/2025
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Salumi in Salotto #8 - Si fa presto a dire Salame!!!
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Weekend Studio: “Effetti della Peste Suina Africana sulle produzioni norcine”

Sabato 23 e Domenica 24 Novembre - Pisa

Al fine di aggiornare i Soci sulle criticità derivanti dal problema della Peste Suina Africana sul territorio nazionale, ONAS organizza per il 23 novembre prossimo una conferenza sul tema “Effetti della Peste Suina Africana sulle produzioni norcine”. La giornata di studio, che dà diritto a crediti…

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“Salumi Antichi”

Prima rassegna nazionale di salumi da razze autoctone

La prima edizione in assoluto di una rassegna nazionale dedicata ai salumi da razze autoctone è l’importante progetto che l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) ha avviato in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno di Napoli. La Rassegna, denominata…

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Il culatello delle Nebbie - Lectio magistralis su origini, tecnologia e magia del Re dei Salumi

06 Novembre 2024 - Trieste

La Delegazione ONAS FVG presenta IL CULATELLO DELLE NEBBIE conversazione con il Maestro Assaggiatore ONAS Alberto Spisni, Professore Emerito dell’Università di Parma e Vice Presidente della Strada del Culatello, che guiderà un assaggio di Strolghino; il confronto sensoriale con un…

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Corso AgenForm sulla produzione di Prosciutto Cotto

11, 12 e 13 novembre 2024 - Moretta (CN)

Corso Base di Produzione di Prosciutto Cotto rivolto a neo e futuri salumieri ma anche ad amanti e appassionati della salumeria desiderosi di apprendere le conoscenze basilari teoriche e pratiche, approfondendo i momenti salienti di tutte le fasi produttive del prosciutto cotto. Il corso rappresenta un'opportunità…

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Conosciamo meglio il suino di razza Cinta Senese DOP

EVENTO RINVIATO!

ATTENZIONE! A causa delle avverse previsioni meteo, si comunica che l'evento in programma viene ufficialmente rinviato! La nuova data sarà comunicata a tutti i soci già e iscritti e pubblicizzata sui canali ONAS, per eventuali nuove adesioni.  Visita all'allevamento "La Fattoria di Margherita"…

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Offerta formativa: Moduli & Livelli

Primo Modulo

Un programma di 5 lezioni sui prodotti di salumeria, l'analisi sensoriale...

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Secondo Modulo

8 lezioni dedicate più importanti prodotti crudi del panorama italiano a marchio...

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Terzo Modulo

Il corso si articola in 8 lezioni dedicate ai salumi cotti più significativi ...

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Di Regione in Regione, Le eccellenze italiane in un percorso...

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