L' Associazione

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La pelabilià Gli assaggi Il prosciutto crudo Gli abbinamenti Il prosciutto cotto La testa in cassetta I corsi I convegni i docenti Gli Attestati Il Libro Soci Il Presidente ONAS Dott.sa Bianca Piovano Convegno 2013 Convegno 2013 Convegno 2013 Convegno 2013

La nostra Organizzazione si è costituita a Cuneo, presso la Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura, nel ’99. Nel 2009 ha ottenuto il Riconoscimento giuridico.
E’ un’Associazione no profit che programma e realizza per i Soci, corsi di formazione per Tecnici Assaggiatori di salumi.
La sua organizzazione si avvale di Referenti tecnici territoriali provinciali e regionali, che programmano periodicamente sedute di degustazione a cui partecipano i Soci che costituiscono i panel di Assaggiatori Esperti.
L’analisi sensoriale dei salumi ha come finalità quella di formulare una valutazione dei caratteri organolettici dei prodotti, in particolare di quelli tipici legati al territorio per favorirne la conoscenza e la diffusione.