Corso 1° Modulo - Padova

Corso 1° Modulo - Padova

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Padova
  • Date:

    Mer 02/10/2024 - Mer 09/10/2024 - Mer 16/10/2024 - Mer 23/10/2024 - Mer 30/10/2024
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO:
Gruppo Degustazioni Padova – Arcella
Via Giusto de Menabuoi, 3 – 35132 Padova
(a 500 metri dalla Stazione FS)

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
Scadenza iscrizioni 15/09/2024 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO ONLINE
MER 25 SETTEMBRE | ORE 21:00
Breve videoconferenza della durata massima di 1h, dove sarà possibile conoscere ONAS, e le sue attività.
Alla presenza dei docenti verrà presentato il corso e la piattaforma di studio ONAS ACADEMY (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, esame finale) verificare e risolvere eventuali problemi tecnici.

1a LEZIONE
MER 02 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
MER 09 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
MER 16 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4LEZIONE
MER 23 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
MER 30 OTTOBRE | ORE 21:00 - 23:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE
Da GIO 31 OTTOBRE | ORE 09:00 a DOM 03 NOVEMBRE | ORE 12:00
Test a risposte multiple - Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma ONAS Academy

CONSEGNA ATTESTATI:
DATA DA DEFINIRE
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati
- Cena di Gruppo (Facoltativa e a pagamento)