Corso 1°Modulo - Figline Valdarno (FI)

Corso 1°Modulo - Figline Valdarno (FI)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Figline Valdarno (FI)
  • Date:

    da definire
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
Stanze Parrocchiali Chiesa di San Biagio
Via Console s.n.
50063 Figline Valdarno (FI)

REFERENTI CORSO:
Petrini Elena Maria
: firenze@onasitalia.org
Sarti Dario: toscana@onasitalia.org

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
Scadenza iscrizioni 28/04/2024 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
Data da definire

Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1a LEZIONE
Data da definire  | Ore 20:00 - 22:30

Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
Data da definire Ore 20:00 - 22:30

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
Data da definire| Ore 20:00 - 22:30

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

4a LEZIONE
Data da definire | Ore 20:00 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
Data da definire| Ore 20:00 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
Data da definire

  • Test a risposte multiple

CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire

  • Discussione risultati d'esame
  • Consegna attestati