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I 5 sensi per scoprire i salumi

"Non c'è uomo che non sappia bere o mangiare, ma sono pochi in grado di capire che cosa abbia sapore"
Confucio (479 a.C.)


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Eventi riservati ai Soci
Il Rito del Maiale

Il Rito del Maiale

Era la festa del maiale, festa di tutti i ghiottoni rispettabili e di tutta la gente del popolo e della borghesia. (Corrado Alvaro) Nei giorni più rigidi di inizio gennaio il freddo pungente della campagna, di una qualunque campagna, veniva attraversato dall’odore intenso dei fumi del fuoco e dei vapori dell’acqua che ribolliva nelle caldaie. La cerimonia era pronta in tutta la…

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Comunicati & News
ONAS a Vienna

ONAS a Vienna

Nel quadro delle attività tese alla promozione della cultura italiana, l’Ambasciata italiana a Vienna in collaborazione…

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Assaggi sul divano

Assaggi sul divano

ONAS il 30/6, in collaborazione con il DI.SA.FA. Università degli Studi di Torino, ha partecipato ad "Assaggi…

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Moduli & Livelli
1° Livello - I° Modulo

1° Lezione Definizione, storia e sviluppo dell’analisi sensoriale Elementi di fisiologia degli organi di senso. Vocabolario: termini da utilizzare per …
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1° Livello - II° Modulo

Il corso si articola in 8 lezioni dedicate ai più significativi prodotti di salumeria crudi. Le lezioni possono essere accorpate in 6 incontri serali o in…
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1° Livello - III° Modulo

Il corso è articolato in 8 lezioni dedicate ai più significativi prodotti di salumeria cotti: Prosciutti cotti Wurstel Mortadella Salame cotto Cotechini…
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2° Livello - Maestri Assaggiatori

Il primo corso ha avuto luogo a Fossano (CN), presso il Castello Acaia nei mesi di ottobre-novembre 02. Possono iscriversi e frequentare il corso i Soci che abbiano…
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