Corso 1°Modulo - Cagliari

Corso 1°Modulo - Cagliari

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Istituto Agrario Elmas
  • Date:

    Ven 25/10/2024 - Mer 30/10/2024 - Gio 07/11/2024 - Ven 15/11/2024 - Ven 22/11/2024
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO

Istituto Superiore "Duca degli Abruzzi"
Via dell'Acquedotto Romano,
Zona Industriale SNC - 09067 Elmas (CA)

POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
Scadenza iscrizioni 20/10/2024 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

1a LEZIONE
VEN 25 OTT 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
MER 30 OTT 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
GIO 7 NOV 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4LEZIONE
VEN 15 NOV 2024 | Ore 16:00 - 18:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
VEN 22 NOV 2024 | Ore 16:00 - 18:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE dal 23 NOV ore 9:00 al 25 NOV ore 21:00
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy