Corso 2° Modulo - Brescia

Corso 2° Modulo - Brescia

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
2° Modulo - Livello 1
"I salumi crudi"

  • Dove:

    Brescia
  • Date:

    Gio 07/11/2024 - Lun 11/11/2024 - Gio 14/11/2024 - Lun 18/11/2024 - Gio 21/11/2024 - Lun 25/11/2024 - Gio 28/11/2024 - Lun 02/12/2024
  • Può iscriversi:

    Soci che hanno frequentato il 1° modulo
    Soci ONAS con ingresso per titoli.
  • 8 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 14 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione ONAS "I salumi Crudi", Cartellina portadocumenti.

  • Certificazioni: Attestato di partecipazione al superamento dell'esame

SEDE DEL CORSO
Sala" Il folle volo"
Via Trento 64 - Brescia

POSTI:
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

  • Costo: € 250,00

    + quota associativa annuale: € 45,00
    (se non già versata)
Scadenza iscrizioni 20/11/2024 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

1a LEZIONE
GIO 07 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
Approfondimenti di analisi sensoriale: anatomia degli organi di senso. Il gusto.
- Esercitazione: Test di riconoscimento dei 5 sapori
- Degustazione guidata di 1 prodotto

2a LEZIONE
LUN 11 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
I Prosciutti crudi. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
- Degustazione guidata di 2 prodotti

3a LEZIONE
GIO 14 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
Culatello, speck e altri pezzi anatomici interi: storia, tecnologia e analisi sensoriale. Tecniche di affumicatura.
- Degustazione guidata di 2 prodotti

4a LEZIONE
LUN 18 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
Lardi, Coppe e Pancette. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
- Degustazione guidata di 2 prodotti

5a LEZIONE
GIO 21 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
I salami crudi, nozioni tecnologiche di lavorazione, asciugamento, stagionatura.  Caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di 2 prodotti

6a LEZIONE
LUN 25 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
Bresaola e salumi di carne non suina. I salumi nella dieta.
- Degustazione guidata di 2 prodotti

7a LEZIONE
GIO 28 Novembre 2024 | 20:00 - 22:00
Salami e Salsicce DOP – IGP e PAT. Storia e tipologie.
- Degustazione guidata di 2 prodotti

8a LEZIONE
LUN 2 Dicembre 2024 | 20:00 - 22:00
I salumi spalmabili: storia, tecnologia e analisi sensoriale
- Degustazione guidata di 2 prodotti

ESAME FINALE
- Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
Da VEN 06 DIC 2024 | ore 09:00 a LUN 09 DiC 2024 | ore 12:00