Corso 1°Modulo - Cava de' Tirreni (SA)

Corso 1°Modulo - Cava de' Tirreni (SA)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Cava de' Tirreni (SA)
  • Date:

    Lun 11/03/2024 - Lun 18/03/2024 - Lun 25/03/2024
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO 
Mediterranea Accademia del Gusto
Via delle Arti e dei Mestieri
84013 Cava de' Tirreni SA

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00

ISCRIZIONI CHIUSE

Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

LUN 11 MARZO 2024 | Ore 10:00 - 13:00

  • 1a LEZIONE
    Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
    Degustazione guidata di: 2 salumi
  • 2a LEZIONE
    Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
    Degustazione guidata di: 2 salumi

LUN 18 MARZO 2024 | Ore 10:00 - 13:00

  • 3a LEZIONE
    Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
    Degustazione guidata di: 2 salumi
  • 4LEZIONE
    Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
    Degustazione guidata di: 2 salumi

LUN 25 MARZO 2024 | Ore 10:00 - 13:00

  • 5a LEZIONE
    I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
    Degustazione guidata di: 2 salumi
  • ESAME FINALE
    Test a risposte multiple

CONSEGNA ATTESTATI

  • DATA DA DEFINIRE
    Discussione risultati d'esame
    Consegna attestati
    Cena/ Degustazione conviviale