Corso 1° Modulo - Sansepolcro (AR) - GEN 2024

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Sansepolcro (AR)

• Date:

  Sab 27/01/2024 - Sab 03/02/2024 - Sab 10/02/2024 - Sab 17/02/2024 - Sab 24/02/2024

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
Via Luca Pacioli, 60
52037 - Sansepolcro (AR)

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
MAR 23 GEN | 21:00 - 22:00
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy(Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1a LEZIONE
SAB 27 GEN 2024 |  16:00 - 18:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
SAB 03 FEB 2024 |  16:00 - 18:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
SAB 10 FEB 2024 |  16:00 - 18:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

4a LEZIONE
SAB 17 FEB 2024 |  16:00 - 18:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
SAB 24 FEB 2024 |  16:00 - 18:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
SAB 02 MAR 2024 |  09:00 - 23:00

• Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
  Test a risposte multiple

CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire

• Discussione risultati d'esame
• Consegna attestati
• Cena/ Degustazione conviviale