Sei tipologie di prosciutto, sei territori, sei Maestri: Bagatto di San Daniele, D’Osvaldo di Cormons, Zahre di Sauris, Bajta di Saleš, Cigoj di Črniče, Molinaro di Ragogna.

Da ogni autore il racconto del territorio e della propria filosofia produttiva. La sapienza artigianale fissata nel tempo dai Bagatto per l’antico San Daniele, la lieve affumicatura di ciliegio e alloro di D’Osvaldo, il prosciutto di Bajta forgiato dalla Bora e dalla dura pietra del Carso, l’antica opulenza della razza Mangalitsa per i prosciutti di Cigoj, l’aria salubre tra il Monte di Ragogna e il fiume Tagliamento dei Fratelli Molinaro, l’odore confortevole dei camini tra le meravigliose conifere di Sauris per il prodotto di Zahre.

Ogni famiglia ha la sua storia, ogni prosciutto le sue caratteristiche.     

ONAS presenta PROSCIUTTI D’AUTORE, una serata speciale dedicata al salume più nobile creato dall’uomo.

• Introduzione e storia del prosciutto a cura di Vincenzo di Nuzzo, Presidente ONAS.
• Presentazione e degustazione dei prodotti a cura di Dante Bagatto, Elvis Tavano, Andrea D’Osvaldo, Andrej Skerlj, Miha Cigoj e Renato MoIinaro.
• I difetti dei prosciutti - Guida a quello che non vogliamo trovare in un prosciutto (ma che invece regolarmente riscontriamo in prodotti di bassa qualità).

Prodotti in degustazione

• Prosciutto San Daniele Bagatto;
• Prosciutto di Ragogna dei Fratelli Molinaro.
• Prosciutto del Carso di Bajta, da maiali incrociati con razza Krškopolje;
• Prosciutto Cigoj, da razza Mangalitza;
• Prosciutto D’Osvaldo, affumicato di Cormons;
• Prosciutto Zahre, affumicato di Sauris;

Vini in abbinamento

• Malvasia Cacovich;
• Malvazija Pietra di Marko Tavčar;
• Malvasia istriana metodo classico di Bajta.

Pane - Panificio Ruj – Dutovlje

I posti sono limitati, quindi affrettatevi a prenotare inviando una mail a fvg@onasitalia.org

SABATO 21 MARZO 2026 | ORE 19:30
VILLA ITALIA
Via dell’Università 8 - 34123 - Trieste

CONTRIBUTO 40 Euro
Euro 35 per i soci ONAS, AIS, ONAV, ONAF, SLOW FOOD e del Circolo dell’Esercito

INFO E ISCRIZIONI: 
fvg@onasitalia.org