ONAS organizza la seconda edizione del Concorso per l’assegnazione del premio “SALAMI FVG” ai migliori prodotti di salumeria realizzati sul territorio della Regione autonoma Friuli Venezia Giulia.

Il Concorso si propone lo scopo di:

1. valorizzare i prodotti maggiormente identificativi della salumeria regionale e che meglio sanno interpretare la tradizione, in coerenza con le istanze, la storia e le caratteristiche espresse dal territorio di riferimento;
2. favorire la conoscenza dei prodotti di salumeria provenienti dal territorio del Friuli-Venezia Giulia, con particolare riferimento al Salame, al fine di rafforzarne la presenza sui mercati regionali, nazionali ed esteri;
3. stimolare i produttori verso un percorso di costante miglioramento qualitativo del proprio prodotto attraverso il dialogo con altre imprese e il confronto con una giuria composta da giudici ad elevata specializzazione tecnica.

La partecipazione al Concorso è gratuita ed è riservata alle aziende presenti con proprie unità produttive sull’intero territorio del Friuli-Venezia Giulia. Sono ammessi solo prodotti di aziende che siano presenti sul mercato o anche commercializzati con le modalità della vendita sia diretta che indiretta, nonché etichettati nel rispetto della normativa vigente.

La valutazione sensoriale dei salumi iscritti al concorso sarà effettuata da Maestri Assaggiatori e Tecnici Assaggiatori esperti ONAS.

Inoltre, sarà costituito un secondo gruppo di giurati tra esperti di altre matrici, individuati sul territorio a cura di ONAS sulla base di una griglia di requisiti tecnico-professionali. Tale secondo gruppo sarà incaricato di formulare una valutazione di gradimento dei prodotti che decreterà quelli ritenuti meritevoli dell’assegnazione di un Premio di Gradimento per ogni categoria di riferimento.

La cerimonia di consegna dei riconoscimenti si svolgerà presso la Sala Costantinides del Museo Sartorio di Trieste (per il quale sono state già ottenute le necessarie autorizzazioni) nella mattinata di sabato 28 marzo 2026 a chiusura di un Convegno sulla “Valorizzazione delle produzioni norcine di eccellenza in Friuli Venezia Giulia”, in cui esperti di settore, nazionali e regionali, tratteranno temi relativi a storia, allevamento, selezione della materia prima e tecnologie di produzione riferite ai prodotti del territorio.

L’elenco dei premiati sarà oggetto di comunicazione tramite il sito ONAS e sarà menzionato in un numero speciale del periodico digitale di settore ONAS Review. Dell’assegnazione dei premi sarà data comunicazione a mezzo stampa, anche specializzata, sia in formato cartaceo che digitale.

Inoltre, i prodotti premiati saranno valorizzati da ONAS in occasione di specifici eventi organizzati e/o promossi, attraverso le proprie Delegazioni regionali, sull’intero territorio nazionale nel corso del 2026.

Scarica il Regolamento del Concorso e la Scheda di partecipazione

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