Il Parco del Vesuvio e la sala conferenze dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno di Portici hanno fatto da scenario per la bella cerimonia di assegnazione dei riconoscimenti ONAS del 26 aprile scorso. Tra i circa 300 prodotti selezionati, suddivisi per genetica e per tipologia, sono stati premiati solo i migliori tra quelli che hanno superato il punteggio minimo di 75/100. Una selezione rigorosa, attuata con valutazioni oggettive e anonime, che ha fatto emergere i prodotti che rappresentano qualitativamente il meglio di tutto ciò che è possibile oggi reperire in Italia.

SARDA

1° premio Lonza con lardo
Salumificio Artigianale San Basilio

2° premio Lonza
I Salis

3° premio Lombo/Lonza
Salumificio Ma.Mu.

1° premio Pancetta tesa
Salumificio Ma.Mu.

2° premio Pancetta tesa
Rovajo

1° premio Guanciale
Az. Agr. Rocco Piras

2° premio Guanciale
Rovajo

1° premio Coppa
I Salis

1° premio Salsiccia sarda
Salumificio Artigianale San Basilio

2° premio Salsiccia sarda
Coop. Agr. Strovina 78

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CINTA SENESE

1° premio Tarese
Antica Norcineria Lapini

1° premio Lombo
Az. Agr. San Gregorio

1° premio Rigatino
Sapori della Valdichiana

2° premio Rigatino
Terra di Michelangelo

1° premio Pancetta arrotolata
Savigni

1° premio Lardo
Terra di Michelangelo

2° premio Lardo alle vinacce
Urbevetus

1° premio Capocollo
Salumi Il Borgo

2° premio Capocollo con lardo
Soc. Agr. Fierli

1° premio Sbriciolona
Sapori della Valdichiana

2° premio Briciolona
Antica Norcineria Lapini

1° premio Finocchiona IGP
Savigni

1° premio Salame
Salumi Il Borgo

2° premio Salame
Az. Agr. Urbevetus

3° premio Salame prosciuttato
L’Antica Norcineria Bellandi

1° premio Crema di lardo
Savigni

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MACCHIAIOLA MAREMMANA

1° premio Pancetta
Ass. Arcobaleno sul Felcetone

2° premio Pancetta
Soc. Agr. Il Poggiolino Montemurlo

1° premio Capocollo
Ass. Arcobaleno sul Felcetone

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CALABRESE

1° premio Capocollo
Az. Agr. Adriano Ferrari

2° premio Capocollo
San Vincenzo

1° premio Guanciale
San Vincenzo

1° premio Lardo verde
Az. Agr. Nicola Romano

1° premio Soppressata
Az. Agr. Nicola Romano

2° premio Soppressata
Piccolo Bruno

1° premio Salsiccia dolce
Romano Ferruccio

1° premio 'Nduja
Romano Ferruccio

2° premio 'Nduja
Az. Agr. Adriano Ferrari

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NERO PUGLIESE

1° premio Capocollo
Salumi Martina Franca

1° premio Pagnottella
Salumi Martina Franca

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NERO LUCANO

1° premio Pancetta arrotolata
Norcineria Bianculli

1° premio Filetto lardellato
Salumificio Carbone

1° premio Capocollo
C. & L. Carni

2° premio Capocollo
Mirabilia Murex

1° premio Salsiccia
Salumificio Carbone

1° premio Salame
Mirabilia Murex

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CASERTANA

1° premio Pancetta arrotolata
Az. Agr. Martino Bernardino

1° premio Capocollo
Tomaso Salumi

2° premio Capocollo
Cillo

1° premio Lardo
Az. Agr. Martino Bernardino

2° premio Lardo
Fattoria ACM

1° premio Lonzardo
Tomaso Salumi

1° premio Pancetta tesa
Scherzerino

1° premio Salamino al coriandolo
Scherzerino

2° premio Salsiccia
Az. Agr. Amico Enrico

3° premio Salsiccia
Iannelli Nunzia

1° premio Lardo spalmabile
Enzo Mattei Salumi

2° premio Lardo spalmabile
Cillo

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NERO ABRUZZESE

1° premio Lombolardo
Soc. Agr. Costantini Slow

1° premio Cicolana di fegato
Az. Agr. Alessandro Pelini

2° premio Salsiccia piccante
Az. Agr. Aia Verde

3° premio Ventricina del vastese
Verdebios Antenucci

1° premio Ventricina teramana
Soc. Agr. Costantini Slow

2° premio Ventricina teramana
Az. Agr. Alessandro Pelini

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NERO DEI MONTI LEPINI

1° premio Guanciale al fieno
Az. Agr. Nafra Mauro

1° premio Capocollo
Antica Macelleria Pellegrini

1° premio Cacciatorino
Az. Agr. Nafra Mauro

2° premio Zazzicchia di Patrica
Antica Macelleria Pellegrini

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NERO REATINO

1° premio Pancetta tesa
Tenuta del Varco

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NERO SICILIANO

1° premio Pancetta arrotolata
Agostino Ninone Sebastiano Nunzio

1° premio Salsiccia Maltese
Az. Agr. Maltese Amedeo e Calogero

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NERO PIEMONTE/LOMELLINA

1° premio Pancetta arrotolata
Cascina Biasin

1° premio Guanciale
Fumagalli Industria Alimentari

1° premio Salame
Cascina Biasin

2° premio Salame sbrisolone
Fumagalli Industria Alimentari

3° premio Salame
La Collina dei Maiali Neri

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NERO / MACULATO DELLE ALPI

1° premio Lardo
La Pecora Nera

1° premio Salame
La Pecora Nera

2° premio Salame misto bovino
Az. Agr. Villani

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MORA ROMAGNOLA

1° premio Pancetta arrotolata con cotenna
Allevamento Il Grifo

1° premio Lonzino
Az. Agr. Zavoli

1° premio Guanciale
Officine Gastronomiche Spadoni

1° premio Coppa stagionata
Salumificio Del Vecchio

1° premio Salame gentile
Officine Gastronomiche Spadoni

2° premio Salame
Az. Agr. Zavoli

3° premio Salame
Salumificio Del Vecchio

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NERO DI PARMA

1° premio Coppa
Al Vedel

1° premio Pancetta
Salumificio Peveri

2° premio Pancetta arrotolata
Az. Agr. San Paolo

1° premio Lardo
Az. Agr. Cà Mezzadri

1° premio Guanciale/Gola
Soc. Agr. Longarola

2° premio Gola
Az. Agr. Lo Spineto

1° premio Salame
Az. Agr. Lo Spineto

2° premio Salame
Az. Real Group Bruno Casoli

3° premio ex aequo Salame
Az. Agr. Cà Mezzadri

3° premio ex aequo Salame
Soc. Agr. Longarola

1° premio Lardo pestato
Salumificio Peveri

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MENZIONE SPECIALE DELLA GIURIA
per la valorizzazione della razza Casertana attraverso i Salumi cotti
Cillo

MENZIONE SPECIALE DELLA GIURIA
per il Capocollo da razza Mangalica
Az. Agr. Zavoli

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