Rassegna Scienza e Virgola
05 Maggio 2023 - Trieste
L'OLFATTO? NON ME N'ERO MAI CURATA...
CON ANNA MENINI. MODERA EUGENIA FENZI
Un seminario per esplorare un senso affascinante ma spesso sottovalutato: l’olfatto. Con l’aiuto della professoressa Anna Menini della SISSA capiremo il funzionamento di questo protagonista inaspettato della nostra quotidianità, alla scoperta di odori e sapori.
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Anna Menini è professore ordinario di Fisiologia e Direttrice del Laboratorio sulla trasduzione olfattiva alla SISSA di Trieste. I suoi interessi di ricerca si concentrano sul senso dell’olfatto.
Eugenia Fenzi dal 2011 è direttrice dell’Antico Caffè San Marco, si occupa di eventi culturali e di enogastronomia. Ha una grande passione per il vino e per le eccellenze gastronomiche.
TI FIDI DEL TUO NASO? DEGUSTAZIONE... AL BUIO!
CON VINCENZO DI NUZZO E ROBI JAKOMIN. MODERA EUGENIA FENZI
Un viaggio sensoriale, un percorso di degustazione… al buio, assaggiando salumi e vini del Carso, in compagnia di Vincenzo di Nuzzo, Maestro assaggiatore e delegato FVG dell’ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi), e del degustatore esperto Robi Jakomin di ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino)
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Vincenzo di Nuzzo, Maestro Assaggiatore e Delegato per il FVG di ONAS. È responsabile dell’addestramento dei panel di analisi sensoriale e coordinatore della rivista «ONAS Review».
Robi Jakomin, Assaggiatore ONAV, dal 2016 è segretario organizzativo e responsabile della comunicazione dell’Associazione dei Viticoltori del Carso.
Eugenia Fenzi dal 2011 è direttrice dell’Antico Caffè San Marco, si occupa di eventi culturali e di enogastronomia. Ha una grande passione per il vino e per le eccellenze gastronomiche.