ANDIAMO A CONOSCERE IL SALAME DI FABRIANO E L’ANTICA SALUMERIA FABRIANESE

ANDIAMO A CONOSCERE IL SALAME DI FABRIANO E L’ANTICA SALUMERIA FABRIANESE

DELEGAZIONE MARCHE

ANDIAMO A CONOSCERE IL SALAME DI FABRIANO E L’ANTICA SALUMERIA FABRIANESE
Storia, Tradizione, Tecniche e Gastronomia

LA DELEGAZIONE MARCHE ORGANIZZA:

DOMENICA   6 MARZO  2022

II salame di Fabriano possiede una ricca e antica letteratura. Nel sec. XVII veniva venduto a Fabriano a un prezzo doppio di quello del prosciutto, è citato in una lettera firmata da Giuseppe Garibaldi e, nel 1877, l’intellettuale marchigiano Oreste Marcoaldi scrive:
«il salame è una specialità fabrianese, come di Bologna è la mortadella e di Modena lo zampone”.
La giornata ci permetterà di conoscere l'antica norcineria fabrianese, sia quella signorile, che quella popolare.

PROGRAMMA:

Ore 10.45      Ritrovo dei Soci presso il Salumificio Artigianale: “CARSETTI MASSIMILIANO”, in Via Santa Croce 49 Fabriano \ An"Facciamo insieme il salame di Fabriano", il Patron Norcino Massimiliano taglierà la carne del prosciutto e i lardelli di schiena e confezionerà il Salame di Fabriano.

Ore 12.30      Agriturismo e Salumeria “IL GELSO” – Frazione Melano 102 - Fabriano \ AN,
Visita all’allevamento dei Suini a cui seguirà il Pranzo in Azienda con menu dedicato ai salumi e agli antichi piatti del periodo della lavorazione casalinga del suino, illustrati da Piergiorgio Angelini

QUOTA   PARTECIPAZIONE: € 30,00  da corrispondere direttamente al Ristoratore da parte dei partecipanti.  E’ prevista una riduzione per bambini e ragazzi.

PRENOTAZIONE entro e non oltre il giorno 3 Marzo 2021:
Flavio Vai
Tel. 370 3139246
Email:
vaiflaviovai@gmail.com

ATTENZIONE: GREEN PASS   OBBLIGATORIO

PER   ARRIVARE:  

  • Salumificio “CARSETTI MASSIMILIANO”, Via Santa Croce, 49 - Fabriano. All’ingresso della città, venendo da Jesi, alla prima rotonda girare all’ultima uscita a sinistra percorre una piccola salita, attraversare un piccolo nuovo quartiere, poi girare a destra, dopo 50 mt., a sinistra, c’è il salumificio, che è una casa e non un capannone. Angelini ci aspetterà lungo la strada.
  • Agriturismo \ Salumificio “IL GELSO” – Frazione Melano, 102 - Fabriano \ An. Si trova sulla strada per andare a Sassoferrato, dopo 4 Km sulla destra, poco dopo un passaggio a livello ed è ben segnalato. Non tener conto della segnaletica provvisoria che fa deviare per Genga, perché vicino a Sassoferrato c’è un ponte in ricostruzione.

credit foto:salamedifabriano.it