La bella manifestazione “ONAS va al mercato” ha concluso, nel giugno scorso, le attività della Delegazione Lazio per la stagione 2020-2021. L’evento era stato pensato per riportare l’azione all’interno dell’agorà, la piazza-mercato greca concepita come spazio sociale e centro della vita. Quale scenario migliore a Roma del Mercato Laurentino?! E così, grazie alla disponibilità e all’abilità di selezionatore di Sandro Tomei del box Cibo Giusto, a quella del cortador professionale Andrea Cervone e a una bella giornata di sabato, un gruppo di circa venti soci ha partecipato ad una interessante dimostrazione di taglio a mano di un jamon de altura con degustazione guidata dal MA Vincenzo di Nuzzo, ad una degustazione di birra artigianale guidata dal Maestro Degustatore birre e socio ONAS Francesco Ceccalupo e ad una degustazione di formaggi guidata dal MA formaggi e socio ONAS William Loria.

Ma, come dicevamo, questo è stato solo l’ultimo di una lunga serie di eventi che ha impegnato la Delegazione Lazio per tutto l’inverno trascorso, nonostante le difficoltà dettate dall’emergenza sanitaria e grazie all’attivazione di un dispositivo logistico autonomo:

• 17 dicembre 2020, sessione di degustazione guidata di prodotti acquistati in proprio da ogni partecipante presso la GDO (Bresaola della Valtellina Punta d’anca IGP, Prosciutto cotto di qualità, Speck Alto Adige IGP, Pancetta arrotolata);
• 26 gennaio 2021, sessione di degustazione guidata di pancetta di Pata Negra, guanciale speziato con curcuma e miele e coppa di testa artigianale di Ariccia;
• 23 febbraio 2021, sessione di degustazione comparativa guidata di 3 prosciutti (Abruzzese 15 mesi, Umbro 15 mesi e Parma 18 mesi);
• 29 marzo 2021, sessione di degustazione comparativa guidata di 3 salumi affumicati (pancetta, salame e prosciutto);
• 04 maggio 2021, sessione di degustazione comparativa di Bresaola IGP e Cecina de Leon;
• 25 maggio 2021, incontro e dibattito con Giuseppe Santopaolo, allevatore di suini di razza Nera Casertana;
• 19 giugno 2021, dimostrazione dal vivo di taglio a mano del prosciutto con il Maestro di Taglio Andrea Cervone e degustazione guidata di jamon spagnolo, di due formaggi selezione Cibo Giusto (uno stravecchio di malga e un erborinato affinato in grotta) e di due birre Entire Brewing.

Le degustazioni sono avvenute con la consegna a domicilio dei prodotti selezione Cibo Giusto a prezzi calmierati. Al ricevimento dei prodotti i partecipanti hanno proceduto autonomamente con una prima degustazione individuale, inviando le schede che venivano poi commentate durante la sessione di verifica guidata e moderata a turno da un MA. Del resto, lo scopo era anche quello di affinare le capacità di valutazione del panel Lazio, coordinato dal MA Andrea Russo e che è stato recentemente potenziato con l’ingresso di nuovi capaci soci. Agli eventi hanno aderito mediamente tra 20 e 40 partecipanti, facendo registrare la gradita presenza di soci provenienti anche da altre regioni quali Valle d’Aosta, Toscana o Campania.

E ora al mare o, meglio, al lavoro per gli appuntamenti dell’Autunno! Arrivederci a settembre!!

Delegazione Roma e Lazio
Vincenzo di Nuzzo

µFoto "ONAS va al Mercato" di Elisa Ceccuzzi