Corso 2° Modulo
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
2° Modulo - Livello 1
"I salumi crudi"
| Dove: Piattaforma di videoconferenza Zoom Meeting |
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| Date: dal 13/10/2026 |
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| Può iscriversi Soci che hanno frequentato il 1° modulo Soci ONAS con ingresso per titoli. |
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| 8 lezioni Slides + App compilazione schede |
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| 14 prodotti in degustazione Analisi sensoriale guidata |
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| Gadget Pubblicazione ONAS "I salumi Crudi", Cartellina portadocumenti. |
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| Certificazioni: Attestato di partecipazione al superamento dell'esame |
ISCRIZIONI:
I posti disponibili sono limitati, prenota subito!
PAGAMENTI:
Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento con carta di credito o bonifico bancario.
o al raggiungimento posti disponibili
Info & Contatti
PROGRAMMA
1a LEZIONE
MAR 13 OTTOBRE 2026 | 20:30 - 22:30
Approfondimenti di analisi sensoriale: anatomia degli organi di senso - il gusto
- Esercitazione: Test di riconoscimento dei 5 sapori
- Degustazione guidata: 1 prodotto
2a LEZIONE
MAR 20 OTTOBRE 2026 | 20:30 - 22:30
I Prosciutti crudi. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
- Degustazione guidata: 2 prodotti
3a LEZIONE
MAR 27 OTTOBRE 2026 | 20:30 - 22:30
Culatello, speck e altri pezzi anatomici interi: storia, tecnologia e analisi sensoriale.
Tecniche di affumicatura.
- Degustazione guidata: 2 prodotti
4a LEZIONE
MAR 03 NOVEMBRE 2026 | 20:30 - 22:30
Lardi, Coppe e Pancette. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
- Degustazione guidata: 2 prodotti
5a LEZIONE
MAR 10 NOVEMBRE 2026 | 20:30 - 22:30
I salami crudi, nozioni tecnologiche di lavorazione, asciugamento, stagionatura. Caratteristiche sensoriali dei salami crudi.
- Degustazione guidata: 2 prodotti
6a LEZIONE
MAR 17 NOVEMBRE 2026 | 20:30 - 22:30
Salami e Salsicce DOP – IGP e PAT. Storia e tipologie.
- Degustazione guidata: 2 prodotti
7a LEZIONE
MAR 24 NOVEMBRE 2026 | 20:30 - 22:30
Bresaola e salumi di carne non suina. I salumi nella dieta.
- Degustazione guidata: 2 prodotti
8a LEZIONE
MAR 01 DICEMBRE 2026 | 20:30 - 23:30
I salumi spalmabili: storia, tecnologia e analisi sensoriale
- Degustazione guidata: 1 prodotti
A seguire: ESAME
- Test con domande a risposte multiple
Discussione e correzione domande d’esame
Box Assaggio
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
ONAS Academy
La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!
- Piattaforma utilizzata GOOGLE MEET
- Link diretto alle lezioni "LIVE"
- Chat interattiva con i docenti
- Materiale didattico
- Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
- Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
