Corso 1° Modulo - 2 Sabati

Corso 1° Modulo - 2 Sabati

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Online interattivo
  • Date del corso:

    Sab 13/03/2021 - Sab 20/03/2021
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriare guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00
Scadenza iscrizioni 01/03/2021
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

Segreteria ONAS
onas@onasitalia.org
(+39) 0172637204 (Mar-Gio)

Date e programma delle lezioni:

SABATO 13 Marzo 2020
  • Ore 9:30 - 1a Lezione
    Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede ONAS

  • Ore 10:30 – Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 11:00 – Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di
    - Prosciutto crudo Parma DOP
    - Coppa Parma IGP

  • Ore 12:00 – Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 12,30 – Pausa

  • Ore 14:30 - 2a Lezione
    IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; il suino biologico - Le razze autoctone

  • Ore 15:30 – Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 16:00 - 3a Lezione
    MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche

  • Ore 17:00 - Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di
    - Salame crudo Piemonte IGP
    - Lardo Arnad DOP

  • Ore 17:30 - Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 18:00 – Chiusura Lavori


Sabato 20 Marzo 2021
  • Ore 09:30 - 4a Lezione
    Le varie categorie di salumi: Cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti

  • Ore 10:30 – Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 11:00 – Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di
    - Mortadella Bologna IGP
    - Prosciutto cotto
    - Prosciutto cotto AQ

  • Ore 12:00 - Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 12:30 – Pausa

  • Ore 14:00 - 5a Lezione
    I prodotti DOP, IGP, PAT – I salumi crudi, tracciabilità ed estichettatura

  • Ore 15:00 - Chat
    Risposte alle domande ed interventi

  • Ore 15:30 - Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di
    - Cotechini
    - Wurstel suino

  • Ore 16:00 Esame
    Test a risposte multiple (1h)

  • Ore 17:00 - Verifica risultati del test

  • Ore 18 - Chiusura corso

Box Assaggio

Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!

Contenuto del Box Assaggio

  • Salumi in degustazione
  • Pubblicazioni ONAS
  • Gadget ONAS

ONAS Academy

La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti  rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a  chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!

  • Link diretto alle lezioni "LIVE"
  • Chat interattiva con i docenti
  • Materiale didattico completo
  • Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
  • Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
  • Videoguide per i ripassare in autonomia le principali Tecniche di Assaggio
  • Incontro di benvenuto per conoscersi e risolvere problemi tecnici