dal nuovo Presidente ONAS Vincenzo di Nuzzo
Buongiorno, come molti di voi sapranno, il 21 aprile scorso il Consiglio Direttivo eletto dall’Assemblea nazionale ONAS mi ha concesso l’onore della nomina a Presidente della nostra Associazione. Superfluo dirvi quanto io ne sia orgoglioso e fiero. Raccolgo un’eredità pesante. Un compito senz’altro…
Fossano (CN)
L'Assemblea dei Soci ONAS, riunitasi a Fossano (CN) il 21 aprile, ha rinnovato le cariche del Consiglio Direttivo e ha eletto Vincenzo di Nuzzo nuovo Presidente ONAS.Il nuovo consiglio, composto da 20 membri, rappresenta 11 regioni d’Italia e include 3 soci fondatori che garantiscono continuità all'Associazione.…
21 Aprile 2024 - Fossano (CN)
Viene convocata per il giorno 21 aprile 2024 alle ore 8:30 in prima convocazione presso la sede operativa ONAS di Fossano, e per il giorno 21 aprile alle ore 9:30 in seconda convocazione presso l’Hotel Giardino dei Tigli – Via Santa Maria, 2 - Fr. Cussanio Fossano (CN) l’Assemblea ordinaria…
27 Aprile 2024 - Teatrino Comunale, Fiuminata (MC)
Un salume di grande valore anche tradizionale, come evidenziato nella documentazione storica presentata da ONAS che l’amministrazione di Fiuminata intende promuovere e valorizzare nel ricordo anche degli uomini e le donne che lo hanno prodotto per generazioni e che viene ancora confezionato da non più di 3\4…
20 e 21 Aprile 2024
L’evento Nazionale ONAS si avvicina e siamo lieti di comunicarvi in anteprima il programma dei festeggiamenti per i 25 anni della nostra Associazione. A breve sul nostro sito sarà disponibile il modulo per le iscrizioni. Ricordiamo che l’evento è riservato ai Soci ONAS e ad un accompagnatore…
18 Aprile 2024 - Online
Sesto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online. GIOVEDÌ 18 APRILE 2024 - ORE 20:30 Nel profondo Abruzzo, nell’area del Vastese, la famiglia Antenucci ha creato Verdebios, un’impresa familiare ed ecosostenibile con diverse filiere produttive destinate alla cura…
Corso 1° M - Città di Castello (PG)
Diamo il benvenuto ai 22 nuovi tecnici assaggiatori di salumi ONAS che nel fine settimana appena trascorso hanno concluso il percorso formativo del corso 1° Livello - 1° Modulo, corso che si è svolto a Città di Castello il 23 marzo ed il 6 aprile u.s.Tutti i partecipanti hanno superato brillantemente…
Martedì 16 Aprile 2024 - Pisa
Serata di approfondimento con degustazione tecnica dei seguenti salumi di produzione artigianale: Tarese del Valdarno Briciolona di cinta senese Capocollo di suino brado Salame allo zafferano MARTEDI' 16 APRILE 2024 - ORE 20:30OPENPIPiazza Vittorio Emanuele II, 22 - 56125 PISA COSTO Soci in regola con la quota…
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I vincitori della prima edizione della rassegna
Si è conclusa la prima edizione della rassegna “Salami FVG” curata dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) con l’assegnazione dei riconoscimenti che hanno premiato i migliori prodotti delle circa 30 aziende in concorso tra grandi produttori e imprese nascenti della norcineria…
da ONAS
Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buona Pasqua.
16 Marzo 2024 - Trieste
1° CONCORSO REGIONALE “SALAMI FVG” - Edizione 2024 Conferenza stampa di presentazione Saluto di benvenuto Giorgio ROSSI Assessore alle Politiche della Cultura e del Turismo del Comune di Trieste La tradizione del maiale in FVG Stefano COSMA Direttore responsabile di Fuocolento…
21a Edizione
Il Salame Morenico di Pozzolengo è un salume unico nel suo genere. Si, distingue da quello tipico bresciano, veronese e mantovano, in quanto particolarmente legato a questa nicchia di territorio collinare. Una squisitezza assoluta, di suadente consistenza e dai profumi sublimi, capace di assurgere a elemento…
9 Marzo 2024 - Fermo (FM)
Evento TIPICITA' 2024 Sabato 9 marzo 2024 ore 15.30 LA SALSICCIA DEL FERMANO Flavio VAI - Delegato ONAS Marche “ISCRIZIONE ELENCO PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALE - PAT: IL RUOLO DELLA REGIONE MARCHE”Ferruccio LUCIANI – Regione Marche Direzione Agricoltura “LA SALSICCIA…
08 Marzo 2024 - Brescia
Serata conclusiva con consegna Attestati per i corsisti che hanno frequentato il 1° Modulo a Brescia.Venerdì 08 Marzo 2024 presso la cantina "CASCINA NUOVA" di Poli Franco a Poncarale (BS), i nuovi Tecnici Assaggiatori di Salumi ONAS, accompagnati dai loro familiari hanno avuto la possibilità di visitare…
3 Marzo 2023 - Padernello (BS)
Giunge alla terza edizione il concorso Miglior Salame della Bassa Bresciana organizzata da Cascina La Bassa in collaborazione con la delegazione ONAS di Brescia che presiederà la giuria tecnica. PROGRAMMA Ore 10:00 - 12:30 | Selezioni Ore 12.30 -14:00 | Pranzo Ore 14:30 | Premiazioni …
19 Febbraio 2024 - Brescia
La Delegazione Provinciale di Brescia organizza un'incontro intertessante sulla Spalla cotta di San Secondo. Approfondimenti sulla storia e realizzazione in sala del salume grazie alla presenza del produttore artigianale Emanuele Cavalli. A seguire, degustazione guidata dai Maestri Assaggiatori ONAS. …
18 Febbraio 2024 - Cupramontana (AN)
La Delegazione Marche presenta il convegno Coppa della Vallesina con il Pecorino PAT Domenica 18 Febbario 2024 - Ore 17:00MIG - Musei in Grotta Via Giacomo Leopardi, Cupramontana (AN) PROGRAMMA I salumi delle Marche e la coppa della Vallesina con il Pecorino Flavio Vai - Maestro…
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01 Febbraio 2024 - CARRARA
Serata di approfondimento con degustazione tecnica dei seguenti salumi di produzione artigianale:- Tarese del Valdarno- Briciolona di cinta senese- Capocollo di suino brado- Salame allo zafferanoSi proseguirà con un piatto di cinghiale in umido accompagnato da un calice di vino 01 FEBBRAIO 2024 - ORE 21:00Enoteca…
21 Gennaio 2024 - Sant Andrea di Suasa di Mondavio (PU)
La coppa, per la sua diffusione capillare nella regione e per il suo tradizionale gradimento presso tutti i ceti sociali, può essere considerato uno dei salumi identitari del popolo marchigiano. Il nostro amico e socio Piergiorgio Angelini organizza da anni la COPPA DELLE COPPE DELLE MARCHE, giunta alla sua…
Trieste
La delegazione ONAS Friuli Venezia Giulia è lieta di presentare la prima edizione del Concorso per il premio “SALAMI FVG 2024” da assegnare ai migliori prodotti di carne trita realizzati sul territorio. La rassegna si propone di: valorizzare uno dei prodotti maggiormente identificativi della…
16 Gennaio 2024 - ONLINE
Quinto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online. MARTEDI 16 GENNAIO 2024 - ORE 20:30 La Macchiaiola Maremmana, diffusa in gran parte della Toscana fino alla fine del 1800, era quasi estinta.La scoperta di un nucleo di riproduttori nell’area del monte Amiata ha portato ad un progetto di recupero…
Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buon Natale e felice anno nuovo!
Disponibile in Area Soci
E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. A partire da questa edizione una parte importante è rappresentata dallo Spazio Delegazioni che copre gli eventi organizzati a livello regionale a simboleggiare la forte ripresa delle attività sul territorio sulle quali ONAS sta riversando…
02 Dicembre 2023 - Trieste
Farmer&Artist 2023, è l'imperdibile evento che ti offre l'ooportunità di partecipare a esperienze di degustazione guidate nello storico Mercato Coperto di Trieste. I salumi del Carso sono prodotti artigianali unici, espressione pura del territorio. Guidati da Vincenzo di Nuzzo, Maestro Assaggiatore…
28 Novembre 2023 - ONLINE
Quarto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Guancia Capocollo della tradizione di Norcia Susianella di Viterbo ON-LINEMartedì, 28 Novembre 2023 - Ore 20:30 COSTO€ 25Salumi + Spedizione al proprio domiciliosu tutto il territorio nazionale SCADENZA SCRIZIONI12/11/2023o…
22 Novembre 2023 - Ore 09:00
AgenForm in collaborazione con il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino e gli altri partner organizza un webinar dedicato ai “Salumi liberi”.Qualità e sicurezza degli alimenti sono due parametri correlati e imprescindibili, che rivestono particolare importanza nel caso…
Per un alimentazione sana e consapevole
Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa organizza un Master in Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole. ONAS avrà l’onore di partecipare con la Delegazione Toscana che curerà un intervento sull’analisi sensoriale…
9 Novembre 2023 - Castello di Štanjel - Slovenia
Nell'ambito del progetto AGROTUR+ una manifestazione sui Prodotti locali e i turismo del Carso. ONAS sarà presente al convegno con l'intervento del Maestro Assaggiatore Vincenzo di Nuzzo. Giovedi 9 Novembre 2023 - Ore 12:00 Sala dei Cavalieri del castello di Štanjel - Slovenia
30 Ottobre 2023 - Sales Sgonico (TS)
La Delegazione ONAS FVG presenta THE DRUNKEN PORK... degustazione di 5 birre (Cras, Bajta, Campagnolo, Antikorpo, Zanna) in abbinamento a 5 salumi del territorio con Chiara Rubinato (Beer sommelier e Ambasciatrice “Donne della Birra” per il Veneto) e un Maestro Assaggiatore ONAS Partecipazione al panel…
20 - 21 - 22 Ottobre 2023 - Pisa
Anche quest'anno ONAS sarà presente con la Delegazione Toscana guidata da Dario Sarti all'11° edizione della manifestazione Pisa Food&Wine Festival che si svolgerà dal 20 al 22 ottobre nella cornice di Piazza Vittorio Emanuele II, conducendo dei tour guidati attraverso gli stand presenti, alla scoperta…
19 Ottobre 2023 - Firenze
ONAS Firenze e AIS Delegazione Arezzo organizzano la degustazione guidata “Valdarino... e dintorni” con Birre e Salumi Relatori: Dario Sarti - ONAS ToscanaPaolo Zaini - AIS Arezzo Moderatori:Elena Maria Petrini - ONAS FirenzeGianfranco Dainotti - ONAS Firenze In degustazione: Tarese del ValdarnoSbriciolonaBardicchio…
8 Ottobre 2023 - Montemurlo (PT)
La delegazione Toscana è pronta a fare da guida a soci e simpatizzanti ONAS alla scoperta del Suino Nero Macchiaiola Maremmana. Obbiettivo della giornata tra le bellezze del territorio toscano, una visita aziendale per conoscere questa particolare razza di suino, approfondire le conoscenze sull'allevamento e…
24 Settembre 2023 - San Ginesio (MC)
La delegazione Marche è lieta di condurvi alla scoperta del territorio dell'alto maceratese con un'interessante visita aziendale per approfondire la conoscenza del ciauscolo e vinocotto. DOMENICA 24 SETTEMBRE 2023 Ore 10.30 Ritrovo al Salumificio “RE NORCINO” in C.da Gualduccio, 13/14 - San Ginesio…
23 e 24 Settembre 2023 - Amelia (TR)
All'Amerino Tipico Festival due giorni di esperienze di scoperta delle tipicità, delle qualità, dei valori, dei paesaggi del territorio Amerino, nell'Umbria. I Salumi, insieme al Vino della Doc Amelia, l’olio e.v.o, la Fava Cottora, Presidio Slow food, i formaggi, i tartufi e tutti gli altri prodotti…
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Disponibile in area soci
E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. Come sempre si parla di Salumi d'Italia, di eccellenze, ma anche prodotti di nicchia. Tra le novità il racconto fotografico del "Rito del Maiale" e una nuova rubrica che da questa edizione ospita gli amici sensorialisti del GIA - Gruppo Italiano…
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24 Giugno 2023 - Seulo (SU)
La Delegazione Sardegna visiterà due aziende di Seulo allo scopo di conoscere la realtà dell'allevamento semibrado e valutare l'effetto del pascolo sulla resa nutrizionale e organolettica delle carni suine. Verrà degustata la produzione locale di salumi tradizionali. Programma:Ore 10.15: Ritrovo…
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12 Giugno 2023 - Genova
Una nuova tappa per l'evento organizzato dalla delegazione Liguria. La degustazione al buio di 5 coppe italiane si sposta nel cuore di Genova Dopo una breve introduzione in cui saranno illustrate le tecniche di produzione di questo salume, si procederà all' assaggio alla cieca. I campioni saranno resi anonimi…
ONAS parla dei salumi Italiani
Uno sguardo alle eccellenze dei salumi italiani, una filiera con prodotti DOP e IGP esportati ed apprezzati in tutto il mondo. A parlarne alla trasmissione CASA ITALIA è il Maestro Assaggiatore e Coordinatore Generale ONAS Vincenzo di Nuzzo, che insieme Andrea Aiolfi (Responsabile di ISIT) e Alessandro Iacomoni…
30 Maggio 2023 - Sarzana SP
Presso il nuovo spazio "Anelito Barontini" a Sarzana (SP), assaggeremo cinque coppe provenienti da diverse zone e regioni italiane. Dopo una breve introduzione in cui saranno illustrate le tecniche di produzione di questo salume, procederemo ad un assaggio alla cieca. I campioni saranno resi anonimi e, solo alla…
27/28 Maggio 2023 - Robecchetto con Induno - MI
ONAS e il Parco del Ticino! Ne avevamo parlato sul web. Ora abbiamo l’occasione di vederlo, attraversarne i sentieri e i canali! Un interessante convegno per affrontarne temi, territorio e razze! Una cena nella stupenda cornice di Villa Annone! Un’opportunità per stare tutti insieme…
al Parco del Ticino
Due giornate splendide. Il Parco del Ticino è stato il palcoscenico perfetto per il convegno ONAS realizzato lo scorso 27 e 28 maggio. La diga del Panperduto, il museo delle Acque, l’ex Dogana austro-ungarica, la piazzetta di Tornavento, ogni elemento è lì a raccontarci la meravigliosa sfida alla…
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22 Maggio 2023 - Trieste
ONAS, in collaborazione con il GAL Carso, organizza una Master Class di taglio del prosciutto crudo a coltello con il Maestro di taglio Carmine de Cristofaro: DATA: LUN 22 Maggio 2023 SEDE DEL CORSO:Bajta Salez - Sgonico, TS. Per i primi 14 iscritti saranno istituite delle postazioni…
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16 Maggio 2023
La delegazione ONAS Friuli Venezia Giulia organizza: Visita in azienda presso il prosciuttificio D’Osvaldo; Sessione addestrativa con la Dott.ssa Saida Favotto presso il Laboratorio di analisi sensoriale del Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali dell’Università di Udine. …
14 Maggio 2023 - Villafranca d'Asti
La manifestazione Maiale d’Autore a Villafranca d'Asti domenica 14 maggio ospiterà il convegno "Tra mieli e salumi: abbinamenti inconsueti" con la partecipazione di Marco Castagno, delegato ONAS, e Lorenzo De Laugier, delegato AMi Nel corso dell’evento verranno raccontati e degustati alcuni salumi…
13 Maggio 2023 - Montignoso (MS)
La delegazione Ligure parla di salumi in una una visita dal vivo per conoscere in diretta l’arte del norcino: La Bottega di Adò! Partenza da GENOVA SABATO 13 MAGGIO 2023 Ore 7:45 - Appuntamento alle Caravelle in Piazza della Vittoria, accanto al Liceo D'Oria, per poi raggiungere lo stabilimento…
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11 Maggio 2023
Terzo appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Mondiola della Garfagnana Salame alla birra Prosciutto Bazzone della Garfagnana ON-LINEGiovedi, 11 Maggio 2023 - Ore 20:30 COSTO€ 25Salumi + Spedizione al proprio domiciliosu tutto il territorio nazionale SCADENZA SCRIZIONI30/04/2023o…
05 Maggio 2023 - Trieste
L'OLFATTO? NON ME N'ERO MAI CURATA... CON ANNA MENINI. MODERA EUGENIA FENZI Ore: 16:30 - 17:30 Location: Caffè San Marco Un seminario per esplorare un senso affascinante ma spesso sottovalutato: l’olfatto. Con l’aiuto della professoressa Anna Menini della SISSA capiremo il funzionamento…
27 Aprile 2023 - Salerno
Incontro di approfondimento delle razze suine della Garfagnana a cura di Marco Contursi (Referente ONAS Campania) con degustazione tecnica sei seguenti salumi: Prosciutto di Bazzone - Pres Slow Food Manzo di Pozza Biroldo Pancetta di Bazzone Si proseguirà con 'assaggio di zuppa di farro e fagioli, filetto…
19 Aprile 2023 - Cortona (AR)
Salumi & Distillati: un abbinamento insolito? Proviamo a giocare con due prodotti che normalmente non immaginiamo possano andare a braccetto.Se siete curiosi e volete scoprire se gli abbinamenti proposti sono corretti, partecipate alla serata. ANAG Delegazione di Arezzo e ONAS Toscana vi guideranno in un percorso…
