Corso 1° Modulo Lecce - Autunno 2024

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Lecce

• Date:

  da definire

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

Sede DEL CORSO:
Agenzia formativa Ulisse - Scuola di cucina
Via G. Oberdan, 13G, 73100 Lecce

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

PROGRAMMA

Data da definire

1a LEZIONE | 16:00 - 18:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE | 18:00 - 20:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

Data da definire

• 3a LEZIONE | 14:00 - 16:00
  Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  - Degustazione guidata di: 2 salumi

• 4a LEZIONE | 16:00 - 18:00
  Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati
  - Degustazione guidata di: 2 salumi

• 5a LEZIONE | 18:00 - 20:00
  I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura
  - Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
- Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy

CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati
- Cena / Degustazione conviviale