Dove:
Figline Valdarno (FI)Date:
da definirePuò iscriversi:
Chiunque5 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede
10 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata
Gadget
Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS
Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi
SEDE DEL CORSO
Stanze Parrocchiali Chiesa di San Biagio
Via Console s.n.
50063 Figline Valdarno (FI)
REFERENTI CORSO:
Petrini Elena Maria: firenze@onasitalia.org
Sarti Dario: toscana@onasitalia.org
POSTI:
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
Costo: € 158,00
inclusa quota associativa annuale: € 45,001a LEZIONE
Data da definire | Ore 19:30 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
2a LEZIONE
Data da definire | Ore 20:00 - 22:30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
3a LEZIONE
Data da definire | Ore 20:00 - 22:30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
Data da definire | Ore 20:00 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
Data da definire | Ore 20:00 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
ESAME FINALE ONLINE
Data da definire
- Test a risposte multiple
CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati