Visita unità produttive e Convegno tecnico - scientifico sui salumi del Lazio a Viterbo

Data: dal 27/04/2019 al 28/04/2019

L'Evento è riservato ai soci ONAS in regola con il pagamento della quota associativa annuale.

Programma Evento:

- 27/4/2019 ore 10: visita al salumificio Coccia Sesto - via Lega dei dodici Popoli,7D - 01100 Viterbo;

per chi lo ha già visitato

- visita al caseificio aziendale Luisa - via Paternocchio - 01027 Montefiascone e alla cantina Stefanoni - via Stefanoni, 48 - 01027 Montefiascone : costo degustazioni a carico partecipanti (7 euro caseificio, 5 euro cantina), auto propria.

- 27/4/2019 ore 13: buffet presso il Salumificio Coccia offerto da ONAS e Salumificio Coccia, ai soci (gratuito). Costo accompagnatori 10 euro. E' consentito un accompagnatore maggiorenne per socio.

- 27/4/2019 ore 15: visita a Civita di Bagnoregio con pullman ONAS, per chi non viaggia con auto propria, gratuito per i soci. Costo per gli accompagnatori 10 euro.

- 28/4/2019 ore 9: Convegno tecnico scientifico sui salumi del Lazio a cura della Delegazione ONAS di Roma, presso la Camera di Commercio - via Fratelli Rosselli, 4 - 01100 Viterbo

Programma dettagliato:

  moderatore dott. Bianca Piovano

  • Ore 09:00 Saluto delle autorità
  • Ore 09:15 Le prospettive economiche della Tuscia - dott. Francesco Monzillo Segretario generale della C.C.I.AA. di Viterbo
  • 0re 09:35 L’importanza della territorialità nella produzione dei salumi - Imprenditore Simonetta Coccia
  • Ore 09:55 Potenziamento percettivo sensoriale: tecniche di rilassamento per l’analisi sensoriale - prof. Francesco Ceccalupo
  • Ore 10:15 Prosciutto Amatriciano IGP: storia, tecnologia e analisi sensoriale - dott.ssa Irma Brizi
  • Ore 10:35 Spianata Romana: storia, tecnologia e analisi sensoriale - p.a. Gianluca Benedetti
  • Ore 10:55 Corallina: storia, tecnologia e analisi sensoriale - dott.ssa Gaia Giannotti
  • Ore 11:15 Coppa di testa: storia, tecnologia e analisi sensoriale - dott. William Loria
  • Ore 11:35 Porchetta di Ariccia Igp: storia, tecnologia e analisi sensoriale - m.a. Andrea Russo
  • Ore 11:55 Susianella: storia, tecnologia e analisi sensoriale - dott.ssa Maria Laura Nespica
  • Ore 12:15 Salumi del Lazio in abbinamento con le birre - prof. Francesco Ceccalupo
  • Ore 12:35 Sake e l’abbinamento con i salumi - dott.ssa Elisa Ceccuzzi
  • Ore 12:55 Conclusione dei lavori - dott. Bianca Piovano

     

  •  Ore 13,30: buffet con formaggi, salumi e vini del territorio, offerto da ONAS ai soci (gratuito). Costo per gli accompagnatori 10 euro.

- 28/4/2019 ore 15: visita alla città di Viterbo con guida ONAS;

per chi l'ha già visitata

- visita a Viterbo sotterranea con biglietto di ingresso a carico dei partecipanti.

NB: la manifestazione di ONAS coincide con San Pellegrino in fiore, che richiama molti turisti per gli addobbi floreali del centro storico medioevale.

Occorre prenotare per tempo i pernottamenti per i quali ci si può rivolgere ad Alessio Pagliara: mail alessiopagliara@promotuscia.it

Iscrizioni entro il 23/4


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