Corso di Aggiornamento specialistico su sale, spezie, additivi e microbiologia dei salumi

Data: dal 06/10/2018 al 07/10/2018

Proseguendo il percorso formativo sulle materie prime l’ONAS organizza il 
Corso di Aggiornamento specialistico su sale, spezie, additivi e microbiologia dei salumi

con test finale e rilascio dei crediti formativi
che si terrà a Cagliari il 6 e 7 ottobre 2018 con il seguente programma:

SABATO 6 OTTOBRE

Visite programmate in gruppi delle seguenti strutture:

Salumificio Campidanese “Su Sartizzu” di Monastir
 (lavorazione della mustela)

Caseificio Argiolas di Dolianova 
(lavorazione formaggio artigianale)

Saline Conti Vecchi di Macchiareddu
(visita guidata con percorso in trenino, gratuita per i Soci* e con contributo di 10€ per gli Accompagnatori)


Partenza dei gruppi alle 9.30 da Piazza dei Centomila - Cagliari
I gruppi verranno formati dalla Segreteria e comunicati ai Partecipanti con congruo anticipo.

Per i Partecipanti non dotati di auto propria sarà disponibile una navetta, gratuita per i Soci* e al costo di 10€ per gli Accompagnatori.
Per contenere i costi si invitano i Soci a completare le proprie auto in modo da limitare i posti necessari sulla navetta.

Il light lunch di mezzogiorno, costituito da salumi, formaggi, carasau, acqua e vino, sarà offerto da ONAS ai Soci*
mentre per gli Accompagnatori è previsto un contributo di 10€.
Il rientro in città dell’ultimo gruppo è previsto per le ore 18. Cena libera.

 

DOMENICA 7 OTTOBRE

Convegno tecnico-scientifico presso il
Seminario Arcivescovile, Via Monsignor G. Cogoni 9 - Cagliari
(Parcheggio interno)

Programma dei lavori
Moderatore: Presidente ONAS Dott. Bianca Piovano

Ore 08.30 – 09.00: Registrazione Partecipanti
Ore 09.00 – 09.10: Presentazione (Dott. Pierina Amalia Menneas)
Ore 09.10 – 09.30: Saluto delle Autorità
Ore 09.30 – 09.50: Il suino di razza sarda (Dott. Sebastiano Porcu)
Ore 09.50 – 10.10: Il problema della peste suina africana (Dott. Alberto Laddomada)
Ore 10.10 – 10.50: Le spezie e le erbe aromatiche utilizzate nella salumeria (Dott. Silvia Porcedda)
Ore 10.50 – 11.30: Gli additivi e i coadiuvanti tecnologici della salumeria (Prof. Valeria Nurchi)

Ore 11.30 – 11.50: Pausa

Ore 11.50 – 12.10: Il sale nella storia (Dott. Vincenzo di Nuzzo)
Ore 12.10 – 12.30: Le diverse tipologie di sale (Sig.ra Adele Marceddu)
Ore 12.30 – 13.10: Batteri, muffe e lieviti attori della fermentazione dei salami crudi (Dott. Stefania Oliverio)
Ore 13.10 – 13.30: I prodotti della salumeria sarda (Dott. Roberto Pisano)
Ore 13.30 Chiusura dei lavori e saluti

Ore 13.30 – 15.00: Pranzo (offerto da ONAS ai Soci* e al costo di 15€ per gli Accompagnatori)

Ore 15.00 – 15.45: Test finale a risposte multiple

Per gli Accompagnatori
Visita guidata del centro storico di Cagliari offerta da ONAS


Iscrizione entro il 10 agosto  compilando il modello informatico che compare a fondo pagina.
Le iscrizioni saranno registrate in ordine d’arrivo e, al raggiungimento dei 150 Soci, verranno chiuse e si aprirà una lista d’attesa.

*I Soci dovranno essere in regola con il pagamento della quota associativa 2018.

Il contributo per gli Accompagnatori deve essere versato, contemporaneamente all’iscrizione, mediante Bonifico a
O.N.A.S. Via Emanuele Filiberto 3 12100 Cuneo
 IBAN IT15G 07601 10200 0000 1274 6152

 

Alberghi convenzionati per l’evento

La prenotazione alberghiera deve essere effettuata dai Soci direttamente alla struttura alberghiera, fino ad esaurimento disponibilità, citando l’evento ONAS ottobre 2018.

Hostel Marina
Scalette San Sepolcro - 09124 Cagliari
Tel. 070 670818 / e-mail: management@hostelmarina.it
Camera singola € 43 per notte colazione inclusa
Camera doppia con letti separati € 63 per notte colazione inclusa
Camera tripla € 80 per notte colazione inclusa

Hotel Quadrifoglio
Via Peretti 8/10 - 09134 Cagliari
Tel. 070 543093 / e-mail: info@hotelquadrifoglio.net
Camera doppia uso singola € 50 per notte colazione inclusa
Camera doppia € 60 per notte colazione inclusa

Hotel Residence Ulivi e Palme
Via Pietro Bembo 25 – 09131 Cagliari
Tel. 070 485861 / e-mail. ulivipalme@hotmail.com
Camera singola € 42 per notte colazione inclusa
Camera doppia uso singola € 46 per notte colazione inclusa
Camera doppia € 58 per notte colazione inclusa
Camera tripla € 79 per notte colazione inclusa

 

Mezzi pubblici per raggiungere la sede congressuale domenica 7 ottobre

(APP per cellulare CTM BUSFINDER):

da Hostel Marina
Linea 8 da Largo Carlo Felice/Piazza Yenne (direzione Policlinico Universitario) a Cadello Uffici Città Metropolitana

da Hotel Quadrifoglio
Linea 1 da Peretti Hotel Quadrifoglio (1 fermata direzione Ospedale Brotzu) a Ospedale Brotzu Capolinea. Poi Linea 13 da Capolinea Ospedale Brotzu lato Pronto Soccorso a Cadello Uffici Città Metropolitana

da Hotel Residence Ulivi e Palme
Linea 1 (direzione Ospedale Brotzu) da Via Castiglione angolo Via Serra a Piazza Giovanni XXIII. Poi Linea 13 da Capolinea Via dei Giudicati a Cadello Uffici Città Metropolitana.


Iscrizioni online scadute!

Torna alla lista degli eventi