Manifestazione per la valorizzazione delle produzioni salumiere di eccellenza della Calabria - Concorso “Francesco Monaco”

Data: dal 21/04/2018 al 22/04/2018

Evento organizzato da ONAS in collaborazione con ARSAC

Programma di Sabato 21 aprile 2018

  • ore 10: visita al Salumificio San Vincenzo (gratuita per tutti) [sito web, C.da Acquacoperta, 30 - Spezzano Piccolo (CS)]
  • ore 12: buffet (gratuito per tutti)
  • ore 15: visita all’allevamento di suini nero della ditta Romano (gratuita per tutti) sito web, C.da Giamberga - Acri (CS)]
  • ore 17: visita presso l’azienda vitivinicola Serracavallo di Bisignano (gratuita per tutti) [sito web, ]
  • ore 20: cena sociale (da definire)
  • a seguire visita libera della Città di Cosenza

Evento organizzato da ARSAC in collaborazione con ONAS

Programma di Domenica 22 aprile 2018

Convegno "Il Suino Nero Calabrese e la valorizzazione delle produzioni salumiere di eccellenza della Regione Calabria" - Acri (CS) - Palazzo Sanseverino Falcone [mappadescrizione]

  • ore 9.15: introduzione ai lavori - Michelangelo Bruno Bossio - ARSAC
  • ore 9.30: saluti delle Autorità: Sindaco di Acri, Ing. Stefano Aiello - Commissario Straordinario ARSAC - dott. Bianca Piovano - Presidente Nazionale ONAS
  • ore 10.15: La Calabria - la valorizzazione di un territorio attraverso l’enogastronomia – Giorgio Durante - Presidente dell'Accademia delle tradizioni enogastronomiche di Calabria
  • ore 10.30: Il suino nero nella storia - Vincenzo di Nuzzo - Maestro Assaggiatore ONAS
  • ore 10,45: La diffusione dei suini autoctoni e l’evoluzione commerciale dei prodotti salumieri - Paolo Ferrari - Centro Ricerche Produzioni Animali
  • ore 11,00: La valorizzazione del suino nero dei Nebrodi - Amerigo Salerno
  • ore 11.15: Le 4 DOP: salsiccia, soppressata, copicollo, pancetta - Consorzio Salumi DOP – Cristian Ruffolo
  • ore 11,30: L’importanza delle analisi sensoriali per la valorizzazione dei salumi - Stefania Oliverio - ONAS
  • ore 11,45: Gli abbinamenti: salumi - pane W. Cricrì – ARSAC
  • ore 12,00: Salumi e vini del territorio - G. Convertini – ARSAC
  • ore 12,15: Consegna degli attestati e distintivi ai Maestri Assaggiatori ONAS del corso di Cosenza
  • ore 12.30: Premiazione del Concorso per la valorizzazione delle produzioni salumiere di eccellenza della Calabria “Francesco Monaco”.
  • ore 13.30: Conclusione dei lavori – Mario Oliverio - Presidente Regione Calabria

MODERATORE - Massimo Tigani Sava – Giornalista enogastronomico

  • ore 14,00: buffet offerto da ARSAC

Ai Soci ONAS partecipanti all'intera manifestazione, verrà rilasciato l'Attestato di frequenza al corso di aggiornamento.

Nel pomeriggio visita guidata nel centro storico con particolare attenzione alla cattedrale del Santo Angelo di Acri (CS)

Scadenza iscrizioni 30/4/2018.
Gli atti del convegno saranno disponibili per il download nell'area soci di questo sito a partire dalla fine della manifestazione.

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AVVERTENZE PER IL SOGGIORNO

è possibile pernottare: dovete telefonare direttamente alla struttura, comunicando che fate parte dell'evento e pagherete in struttura.

Riferimenti per il pernottamento:

  • Hotel Virginia - Casali del Manco (CS) 30€ doppia -35 singola con colazione. Prenotazione al n. 3294326657 (Giorgio).
  • B&B President - Rende (CS) 30 € doppia e 40 € singola con colazione. Prenotazione al n. 360944240 (Raffaele Pallone). 

Il Comune di Acri metterà a disposizione una navetta da e per l'aeroporto di Lamezia Terme. Chi arriva in aereo comunichi data e ora e verranno a prenderlo. Lo stesso per le visite. La navetta è gratuita.


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