SIS#17 - Amico Bio

Salumi in Salotto

Amico è il nome di un imprenditore illuminato da decenni mosso dalla passione per la campagna finalizzata alla ricerca dell’equilibrio perfetto tra lo spirito dell’uomo e quello della natura.

Amico Bio è il nome della sua azienda che racchiude il senso della sua ricerca.

Nell’antica campagna di Giano Vetusto, a pochi chilometri da Capua, nel cuore della Campania Felix, Enrico Amico conduce un allevamento di suini autoctoni di razza Casertana e di bovini di razza marchigiana secondo i principi biologici e biodinamici applicati all’intera azienda. Dai circa 500 ettari di terreno specializzati nella produzione agricola sostenibile con ortaggi, frutta, cereali e foraggio a certificazione Demeter e validati dalla GLOBALG.A.P. (valutazione delle pratiche sociali) traggono nutrimento 400 capi di maiali di razza Casertana che vivono semiliberi nel proprio ambiente d’origine geografica e storica. Un’azienda olistica che mette al centro il benessere delle persone e degli animali e che, per questo, è diventata leader nel comparto agricolo biologico e biodinamico italiano.

Parleremo con il dott. Enrico Amico della sua filosofia di impresa, vedremo filmati e fotogrammi esplicativi dell’organizzazione aziendale e faremo una chiacchierata con il dott. Gianfranco Ianniciello, responsabile della gestione zootecnica e produttiva dell’azienda e studioso della razza Casertana.

Nella seconda parte della serata, insieme al Coordinatore nazionale panel, valuteremo le performance del gruppo dei partecipanti alla sessione addestrativa per l’assaggio di 3 prodotti.

PRODOTTI IN DEGUSTAZIONE

• Salsiccia
• Guanciale
• Lonzardo

ISCRIZIONI
Apertura: Giovedi 05 Febbraio 2026 - ore 12:00
Scadenza: 15 febbraio 2026 o al raggiungimento dei posti disponibili 

QUOTA DI PARTECIPAZIONE - € 35,00
La serata è riservata a tutti i SOCI ONAS in regola con la quota associativa 2026.
Attenzione!!!  L'iscrizione al corso si ritiene valida soltanto se confermata dall'avvenuto pagamento!
In assenza di pagamento, l'iter di prenotazione sarà annullato automaticamente senza alcun ulteriore avviso ed il posto assegnato ad eventuali soci in lista d'attesa.

CREDITI
A fronte della partecipazione alla serata e alla compilazione delle schede entro i termini previsti i partecipanti avranno diritto a 3 crediti formativi utili per il percorso Giudici Sensoriali, per l’Albo dei Maestri Assaggiatori Senior e per i Docenti ONAS.

PROGRAMMA

ALL'ARRIVO DEI PRODOTTI
Procedi autonomamente con le degustazioni.
La discussione sulla valutazione dei prodotti nel corso della videoconferenza, sarà basata esclusivamente su quanto già riportato nelle proprie schede e non sull’assaggio fatto al momento.

GIOVEDI 26 FEBBRAIO 2026
Ore 20:30 – Apertura videoconferenza

Prima parte

Parleremo con il dott. Enrico Amico della sua filosofia di impresa, vedremo filmati e fotogrammi esplicativi dell’organizzazione aziendale e faremo una chiacchierata con il dott. Gianfranco Ianniciello, responsabile della gestione zootecnica e produttiva dell’azienda e studioso della razza Casertana.

Seconda parte

• Insieme al Coordinatore nazionale del panel, valutazione delle performance del gruppo dei partecipanti alla sessione addestrativa dedicata all’assaggio di 3 prodotti.