Corso 3° Modulo
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
3° Modulo - Livello 1
"I salumi cotti"
| Dove: I.I.S. "Andrea Mantegna" Via Fura, 96 Brescia BS |
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| Date: dal 02/03/2026 |
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| Può iscriversi Soci che hanno frequentato il 1° modulo Soci ONAS con ingresso per titoli |
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| 8 lezioni Slide + App compilazione schede |
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| 13/14 prodotti in degustazione Analisi sensoriale guidata |
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| Gadget Pubblicazione ONAS "I salumi Cotti", Cartellina portadocumenti. |
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| Certificazioni: Attestato di partecipazione al superamento dell'esame |
ISCRIZIONI:
I posti disponibili sono limitati, prenota subito!
Il corso viene garantito solo in caso del raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.
PAGAMENTI:
Potrai pagare solo alla scadenza delle iscrizioni o su richiesta della segreteria.
Una mail ti avviserà quando potrai confermare la tua prenotazione e procedere con il pagamento con carta di credito o bonifico bancario.
o al raggiungimento posti disponibili
Info & Contatti
PROGRAMMA
1a LEZIONE
LUN 02 MARZO 2026 | 20:00 - 22:00
Approfondimenti di analisi sensoriale: il naso organo dell’olfatto, odori e aromi.
La funzionalità olfattiva, come imparare ad utilizzarla nella valutazione dei salumi
- Test degli odori
- Degustazione guidata di: 1 salume
2a LEZIONE
LUN 09 MARZO 2026 | 20:00 - 22:00
Le spezie: storia, utilizzo, caratteristiche sensoriali dei prodotti.
- Test delle spezie
- Degustazione guidata di: 1 salume
3a LEZIONE
LUN 16 MARZO 2026 | 20:00 - 22:00
Il prosciutto cotto, la spalla cotta: storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
LUN 23 MARZO 2026 | 20:00 - 22:00
Mortadella Bologna IGP, storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
LUN 30 MARZO 2026 | 20:00 - 22:00
Wurstel: vari tipi di carne utilizzata nella preparazione dei wurstel. Produzione di wurstel con e senza budello: storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
6a LEZIONE
LUN 13 APRILE 2026 | 20:00 - 22:00
Cotechino e Zampone IGP, storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
7a LEZIONE
LUN 20 APRILE 2026 | 20:00 - 22:00
Salami cotti: storia, tecnologia, caratteristiche sensoriali. I salumi cotti tipici della tradizione italiana.
- Degustazione guidata di: 2 salume
8a LEZIONE
LUN 27 APRILE 2026 | 20:00 - 22:00
Salumi cotti d'oca, d'anatra e carni non suine.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
ESAME
Test a risposte multiple
- Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
