Corso 1° Modulo - Montecastrilli

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Montecastrilli (TR)

• Date:

  Lun 06/10/2025 - Lun 13/10/2025 - Lun 27/10/2025 - Lun 03/11/2025 - Lun 10/11/2025 - Lun 17/11/2025

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO 
Ristorante "Relais dei Principi"
Via dello Scalo - Montecastrilli TR

POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
Il corso viene garantito solo in caso del raggiungimento minimo di partecipanti richiesto.

PROGRAMMA

1^a LEZIONE
LUN 06 OTTOBRE | ORE 20:00 - 22.00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
LUN 13 OTTOBRE | ORE 20:00 - 22.00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
LUN 27 OTTOBRE | ORE 20:00 - 22.00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
LUN 03 NOVEMBRE | ORE 20:00 - 22.00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
LUN 10 NOVEMBRE| ORE 20:00 - 22.00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
Da VEN 21 NOV 2025 - Ore 09:00 a LUN 24 NOV 2025 - Ore 12:00