Corso 1°Modulo - Montichiari (BS)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Montichiari (BS)

• Date:

  Lun 02/10/2023 - Gio 12/10/2023 - Lun 16/10/2023 - Lun 23/10/2023 - Lun 30/10/2023 - Lun 06/11/2023

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

Le lezioni si svolgeranno con orario indicativo tra le ore 20:00 e 22:00

SEDE DEL CORSO
Centro Fiere di Montichiari
Via Cornelio, 25018 

REFERENTI CORSO:
Bonazza Ugo: 3409620452
Colasanti Silvia: 3358333202

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 28 SETTEMBRE 2023 | 18:30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
LUN 02 OTTOBRE 2023 | 20:00 - 22:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
GIO 12 OTTOBRE 2023 | 20:00 - 22:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
LUN 16 OTTOBRE 2023 | 20:00 - 22:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
LUN 23 OTTOBRE 2023 | 20:00 - 22:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
LUN 30 OTTOBRE 2023 | 20:00 - 22:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

6° INCONTRO - Esame
LUN 6 NOVEMBRE 2023 | 20:00 - 22:00
Test a risposte multiple
 A seguire discussione delle domande d'esame.