Corso 1° Modulo - Palermo

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Palermo

• Date:

  Lun 30/10/2023 - Lun 06/11/2023 - Lun 13/11/2023 - Lun 20/11/2023 - Lun 27/11/2023

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

REFERENTI CORSO:
Gino Armetta  392. 99 00 720 (Accademia Armetta)
Mauro Ricci  348. 41 59 159  (Delegato Sicilia)

SEDE DEL CORSO
Accademia Armetta
Via dei Quartieri, 6
90146 Palermo

POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito! 

ISCRIZIONI
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
LUN 23/10/2023 | 20:30 - ONLINE
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma ONAS Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
Lun 30/10/2023 | 20:30 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

• Degustazione guidata in presenza di: 2 salumi

2^a LEZIONE
Lun 6/11/2023 | 20:30 - 22:30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

• Degustazione guidata in presenza di: 2 salumi

3^a LEZIONE (Docente in collegamento remoto)
Lun 13/11/2023 | 20:30 - 22:30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

• Degustazione guidata in presenza di: 2 salumi

4^a LEZIONE
Lun 20/11/2023 | 20:30 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.

• Degustazione guidata in presenza di: 2 salumi

5^a LEZIONE
Lun 27/11/2023 | 20:30 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.

• Degustazione guidata in presenza di: 2 salumi

ESAME ONLINE
Test a risposte multiple

• Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
  da Gio 30/11/2023 - Ore 09:00 
  a Dom 03/12/2023 - Ore 22:00 

CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire

• Discussione risultati d'esame
• Consegna attestati
• Cena/ Degustazione conviviale