Corso 1°Modulo - Avise (AO) - Mar/Apr 2023

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Avise

• Date:

  Gio 16/03/2023 - Gio 23/03/2023 - Gio 30/03/2023 - Gio 06/04/2023 - Gio 13/04/2023

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO 
Ristorante: Le Boniface d'Avise 
Località Capoluogo, 16 - 11010 Avise AO 

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito! 

ISCRIZIONI: 
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento. 

PROGRAMMA

GIO 16 marzo 2023 | 20:00 - 22:30

Presentazione generale del corso e Piattaforma Academy
(Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- A cura di Paolo Vassoney

• Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
GIO 23 marzo 2023 | 20:15 - 22:30

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- A cura di Denise Marcoz

• Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
GIO 30 Marzo 2023 | 20:15 - 22:30

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- A cura di Emilia Brezzo 

• Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
GIO 06 Aprile 2023 | 20:15 - 22:30

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.
- A cura di Vilma Cianci

• Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
GIO 13 Aprile 2023 | 20:15 - 22:30

I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.
- A cura di Roberto Ronc

• Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME ONLINE

• Test a risposte multiple.
• Accesso autonomo alla compilazione dal 14 Aprile - Ore 09:00 al 17 Aprile - Ore 22:00 

6° INCONTRO
VEN 21 Aprile 2023 | 20:30

Discussione risultati d'esame
Consegna attestati 
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