Corso 1°Modulo - Trieste - Febbraio/Marzo 2023

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Trieste

• Date:

  Lun 27/02/2023 - Lun 06/03/2023 - Lun 13/03/2023 - Lun 20/03/2023 - Lun 27/03/2023 - Lun 03/04/2023

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

La sede del corso verrà comunicata a breve.

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO

GIO 23 Febbraio 2023 | 18.30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

• Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
LUN 27 Febbraio 2023 | 20:00 - 22:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
LUN 06 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
LUN 13 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
LUN 20 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
LUN 27 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

• Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME ONLINE
Test a risposte multiple

6° INCONTRO
LUN 3 Aprile 2023 | 20:30

Discussione risultati d'Esame
Consegna attestati 
Cena Sociale