Corso 1°Modulo - Trieste - Febbraio/Marzo 2023

Corso 1°Modulo - Trieste - Febbraio/Marzo 2023

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Trieste
  • Date:

    Lun 27/02/2023 - Lun 06/03/2023 - Lun 13/03/2023 - Lun 20/03/2023 - Lun 27/03/2023 - Lun 03/04/2023
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

La sede del corso verrà comunicata a breve.

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
Scadenza iscrizioni 12/02/2023 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO

GIO 23 Febbraio 2023 | 18.30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

  • Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1a LEZIONE
LUN 27 Febbraio 2023 | 20:00 - 22:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
LUN 06 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
LUN 13 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

4a LEZIONE
LUN 20 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
LUN 27 Marzo 2023 | 20:00 - 22:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME ONLINE
Test a risposte multiple

6° INCONTRO
LUN 3 Aprile 2023 | 20:30

Discussione risultati d'Esame
Consegna attestati 
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