Corso 1°Modulo - ONLINE - Marzo 2023
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1
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Dove:
ON-LINE -
Date:
Mer 01/03/2023 - Mer 08/03/2023 - Mer 15/03/2023 - Mer 22/03/2023 - Mer 29/03/2023 - Mer 05/04/2023 -
Può iscriversi:
Chiunque -
5 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede -
10 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata -
Gadget
Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS -
Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi
POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
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Costo: € 158,00
inclusa quota associativa annuale: € 45,00
PayPal, Carta di Credito
Info & Contatti
PROGRAMMA
INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 23 Febbraio 2023 | 18.30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)
- Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)
1a LEZIONE
MER 1 Marzo 2023 | 20:30 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
2a LEZIONE
MER 8 Marzo 2023 | 20:30 - 22:30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
3a LEZIONE
MER 15 Marzo 2023 | 20:30 - 22:30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
MER 22 Marzo 2023 | 20:30 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
MER 29 Marzo 2023 | 20:30 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
6° INCONTRO - Esame
MER 5 Aprile 2023 | 20:30 - 22:30
Test a risposte multiple
A seguire discussione delle domande d'esame.
ATTENZIONE!!! A seconda della durata delle degustazioni è possibile che la lezione possa prolungarsi oltre l'orario indicato.
Box Assaggio
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!