Corso 1° Modulo - Trento

Corso 1° Modulo - Trento

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Trento
  • Date:

    Mer 26/10/2022 - Mer 02/11/2022 - Mer 09/11/2022 - Mer 16/11/2022 - Mer 23/11/2022
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
All'attivazione del corso ti verranno comunicate le informazioni necessarie per procedere al pagamento.

Sede del corso:

Confcommercio Trentino
Via dei Solteri, 78
38121 Trento TN

 

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00
Scadenza iscrizioni 18/10/2022 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

BONAZZA Ugo
bonazzaugo@yahoo.it
(+39) 3409620452

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 20 Ottobre | 18:30

Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

  • Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, esame finale)

1a LEZIONE
MER 26 Ottobre 2022 | Ore 20:00-22:00

Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
MER 02 Novembre 2022 | Ore 20:00-22:00

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
MER 09 Novembre 2022 | Ore 20:00-22:00

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

4LEZIONE
MER 16 Novembre | Ore 20:00-22:00

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

5LEZIONE
MER 23 Novembre 2022 | Ore 20:00-22:00

I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

6o INCONTRO 
Data e modalità di svolgimento (in presenza /online) in via di definizione.

Esame: Test a risposte multiple

  • A seguire discussione delle domande d'esame.