Corso 1°Modulo - Gussago (BS)

Corso 1°Modulo - Gussago (BS)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Gussago
  • Date:

    Lun 03/10/2022 - Lun 10/10/2022 - Lun 17/10/2022 - Lun 24/10/2022 - Lun 31/10/2022
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
All'attivazione del corso ti verranno comunicate tutte le informazioni necessarie per procedere al pagamento.

Sede del corso:

Villa Pace
Vicolo Cavalletto, 1
Gussago (BS)

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00
Scadenza iscrizioni 18/09/2022 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

BONAZZA Ugo
bonazzaugo@yahoo.it
(+39) 3409620452

PROGRAMMA

1a LEZIONE
 
LUN 3 Ottobre/ Ore 20.00 - 22.00
 
  • Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione guidata di due prodotti 

2a LEZIONE

LUN 10 Ottobre/ Ore 20.00 - 22.00

  • Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di due prodotti 

3a LEZIONE

LUN 17 Ottobre/ Ore 20.00 - 22.00

  •  Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di due prodotti 

4a LEZIONE

LUN 24 Ottobre/ Ore 20.00 - 22.00

  • Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti

  • Degustazione guidata di due prodotti 

5a LEZIONE

LUN 31 Ottobre/ Ore 20.00 - 22.00

  • I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di due prodotti 

TEST FINALE
 
Data e ora da definire 
 
  • Esame
    Test a risposte multiple
    A seguire discussione delle domande d'esame.