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Soci che hanno frequentato il 1° modulo8 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede
13 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata
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Pubblicazione ONAS "I salumi Crudi", Cartellina portadocumenti, Tovaglietta Assaggio, Bustina con Posate.
Certificazioni: Attestato di partecipazione al superamento dell'esame
DATE CORSO: Autunno 2022 - 8 sere, dalle 20.30 alle 22.30
ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le date e le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
Costo: € 250,00
+ quota associativa annuale: € 37,001a LEZIONE
Approfondimenti di analisi sensoriale: anatomia degli organi di senso. Il gusto.
2a LEZIONE
I Prosciutti crudi. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
3a LEZIONE
Culatello, speck e altri pezzi anatomici interi: storia, tecnologia e analisi sensoriale. Tecniche di affumicatura.
4a LEZIONE
Lardi, Coppe e Pancette. Storia, tecnologia e analisi sensoriale.
5a LEZIONE
I salami crudi, nozioni tecnologiche di lavorazione, asciugamento, stagionatura. Caratteristiche sensoriali.
6a LEZIONE
Bresaola e salumi di carne non suina. I salumi nella dieta.
7a LEZIONE
8a LEZIONE
I salumi spalmabili: storia, tecnologia e analisi sensoriale.
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!