Corso 1° Modulo - ONLINE - Autunno 2022
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1
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Dove:
ON-LINE -
Date:
da definire -
Può iscriversi:
Chiunque -
5 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede -
10 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata -
Gadget
Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS -
Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi
DATE CORSO: Autunno 2022 - 6 sere, dalle 20.30 alle 22.30
ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le date e le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
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Costo: € 150,00
inclusa quota associativa annuale: € 37,00
PayPal, Carta di Credito
Info & Contatti
PROGRAMMA
1a LEZIONE
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
2a LEZIONE
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
3a LEZIONE
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
5a LEZIONE
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
6a LEZIONE
Esame: Test a risposte multiple
- A seguire discussione delle domande d'esame.
Box Assaggio
Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!
Contenuto del Box Assaggio
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