Corso 1° Modulo - ONLINE - Autunno 2022

Corso 1° Modulo - ONLINE - Autunno 2022

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    ON-LINE
  • Date:

    Mar 25/10/2022 - Mer 02/11/2022 - Mar 08/11/2022 - Mar 15/11/2022 - Mar 22/11/2022 - Mar 29/11/2022
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00

ISCRIZIONI CHIUSE

Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

Segreteria ONAS
onas@onasitalia.org
(+39) 0172637204 (Mar-Gio)

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 20 Ottobre | 18:30

Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

  • Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, esame finale)

1a LEZIONE
MAR 25 Ottobre | 20:30 - 22.30

Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
MER 02 Novembre | 20:30 - 22.30

Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
MAR 08 Novembre| 20:30 - 22.30

Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

4a LEZIONE
MAR 15 Novembre | 20:30 - 22.30

Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
MAR 22 Novembre | 20:30 - 22.30

I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME
MAR 29 Novembre | 20:30 - 22.30

 Test a risposte multiple
 A seguire discussione delle domande d'esame.

Attenzione: a seconda della durata delle degustazioni è possibile che la lezione possa prolungarsi oltre l'orario indicato.

Box Assaggio

Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!

Contenuto del Box Assaggio

  • Salumi in degustazione
  • Pubblicazioni ONAS
  • Gadget ONAS

ONAS Academy

La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti  rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a  chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!

  • Piattaforma utilizzata GOOGLE MEET
  • Link diretto alle lezioni "LIVE"
  • Chat interattiva con i docenti
  • Materiale didattico completo
  • Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
  • Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
  • Videoguide per i ripassare in autonomia le principali Tecniche di Assaggio
  • Incontro di benvenuto per conoscersi e risolvere problemi tecnici