Corso 1° Modulo - Poggibonsi (SI) GEN 2023

Corso 1° Modulo - Poggibonsi (SI) GEN 2023

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Poggibonsi (SI)
  • Date:

    Lun 16/01/2023 - Lun 23/01/2023 - Lun 30/01/2023 - Lun 06/02/2023 - Lun 13/02/2023 - Lun 20/02/2023
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE: Virtus - via dei Cipressi, 2 - 53036 Poggibonsi

ISCRIZIONI: All'attivazione del corso ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

POSTI: I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

  • Costo: € 158,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
Scadenza iscrizioni 08/01/2023 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

SARTI Dario
lucca-pisa@onasitalia.org
(+39) 3270605288

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 12 Gennaio 2023 | 18:30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h - Facoltativa)

  • Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, esame finale)

1a LEZIONE
LUN 16 Gennaio 2023 | 21:00 - 23.00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

2a LEZIONE
LUN 23 Gennaio 2023 | 21:00 - 23.00 
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

3a LEZIONE
LUN 30 Gennaio 2023 | 21:00 - 23.00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

4a LEZIONE
LUN 6 Febbraio 2023 | 21:00 - 23.00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

5a LEZIONE
LUN 13 Febbraio 2023 | 21:00 - 23.00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di: 2 salumi

6° Incontro 
LUN 20 Febbraio 2023 | 21:00 - 23.00

Esame: Test a risposte multiple

  • A seguire discussione delle domande d'esame.