1° Modulo Marzo /Aprile 6 Sere

1° Modulo Marzo /Aprile 6 Sere

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    ON-LINE
  • Date del corso:

    Gio 03/03/2022 - Mer 09/03/2022 - Mer 16/03/2022 - Mer 23/03/2022 - Mer 30/03/2022 - Mer 06/04/2022
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
All'attivazione del corso ti verranno comunicate le date e le informazioni necessarie per procedere al pagamento.

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00
Scadenza iscrizioni 20/02/2022 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

Segreteria ONAS
onas@onasitalia.org
(+39) 0172637204 (Mar-Gio)

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO

MER 23 Febbraio 2022 / Ore 18.30

  • Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h)

1a LEZIONE
GIOV 3 Marzo 2022 / Ore 20.30 - 22.30
 
  • Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione guidata di: 
    - Prosciutto di Parma DOP
    - Coppa di Parma IGP

2a LEZIONE

MER 9 Marzo 2022 / Ore 20.30 - 22.30

  • Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.

  • Degustazione guidata di: 
    - Salame cotto
    - Pancetta arrotolata

3a LEZIONE

MER 16 Marzo 2022 / Ore 20.30 - 22.30

  •  Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

  • Degustazione guidata di:
    - Lardo
    - Salame Piemonte IGP

4a LEZIONE

MER 23 Marzo 2022 / Ore 20.30 - 22.30

  • Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti

  • Degustazione guidata di:
    - Mortadella Bologna IGP
    - Prosciutto cotto alta qualità

5a LEZIONE

MER 30 Marzo 2022 / Ore 20.30 - 22.30

  • I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.

  • Degustazione guidata di:
    - Speck affumicato
    - Salame crudo 

TEST FINALE
MER 6 Aprile 2022 / Ore 20.30 - 22.30
 
  • Esame
    Test a risposte multiple
    A seguire discussione delle domande d'esame.

Box Assaggio

Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!

Contenuto del Box Assaggio

  • Salumi in degustazione
  • Pubblicazioni ONAS
  • Gadget ONAS

ONAS Academy

La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti  rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a  chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!

  • Piattaforma utilizzata GOOGLE MEET
  • Link diretto alle lezioni "LIVE"
  • Chat interattiva con i docenti
  • Materiale didattico completo
  • Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
  • Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
  • Videoguide per i ripassare in autonomia le principali Tecniche di Assaggio
  • Incontro di benvenuto per conoscersi e risolvere problemi tecnici