1° Modulo GEN/FEB 6 sere

1° Modulo GEN/FEB 6 sere

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    on-line
  • Date del corso:

    Mar 18/01/2022 - Mar 25/01/2022 - Mar 01/02/2022 - Mar 08/02/2022 - Mer 16/02/2022 - Mar 22/02/2022
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

Vista l’incertezza della situazione epidemiologica ONAS ha deciso di continuare ad organizzare i propri corsi on-line.

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00
Scadenza iscrizioni 02/01/2022
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

Segreteria ONAS
onas@onasitalia.org
(+39) 0172637204 (Mar-Gio)

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 13 Gennaio 2022 / Ore 18.30 - 19.30

  • Videoconferenza di presentazione ONAS

1a LEZIONE
MAR 18 Gennaio 2022 Ore 20.30 - 22.30

  • Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione guidata di: 
    - Prosciutto di Parma DOP
    - Coppa di Parma IGP

2a LEZIONE
MAR 25 Gennaio 2022/ Ore 20.30 - 22.30

  • Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione guidata di: 
    - Salame cotto 
    - Pancetta arrotolata

3a LEZIONE
MAR 1 Febbraio 2022 Ore 20.30 - 22.30

  •  Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione guidata di:
    - Lardo 
    - Salame Piemonte IGP

4a LEZIONE
MAR 8 Febbraio 2022 Ore 20.30 - 22.30

  • Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti
  • Degustazione guidata di: 
    - Mortadella Bologna IGP
    - Prosciutto cotto alta qualità

5a LEZIONE
MER 16 Febbraio 2022 / Ore 20.30 - 22.30

  • I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura.
  • Degustazione guidata di:
    - Speck affumicato
    - Salame crudo 

TEST FINALE
MAR 22 Febbraio 2022 / Ore 20.30 - 22.30

  • Esame teorico – pratico
    con valutazione delle schede di assaggio

Box Assaggio

Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!

Contenuto del Box Assaggio

  • Salumi in degustazione
  • Pubblicazioni ONAS
  • Gadget ONAS

ONAS Academy

La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti  rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a  chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!

  • Link diretto alle lezioni "LIVE"
  • Chat interattiva con i docenti
  • Materiale didattico completo
  • Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
  • Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
  • Videoguide per i ripassare in autonomia le principali Tecniche di Assaggio
  • Incontro di benvenuto per conoscersi e risolvere problemi tecnici