Corso 1° Modulo - 5 Sere

Corso 1° Modulo - 5 Sere

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    Online interattivo
  • Date del corso:

    Lun 08/02/2021 - Lun 15/02/2021 - Lun 01/03/2021 - Lun 08/03/2021 - Lun 15/03/2021
  • Può iscriversi:

    Chiunque
  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriare guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggiatore", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

Corso in collaborazione con la delegazione di Firenze
Referente territoriale: Elena Maria Petrini
✉️ firenze@onasitalia.org

  • Costo: € 150,00

    inclusa quota associativa annuale: € 37,00

ISCRIZIONI CHIUSE

Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

Segreteria ONAS
onas@onasitalia.org
(+39) 0172637204 (Mar-Gio)

Date e programma delle lezioni:

GIO 04 Febbraio 2021

  • Ore 18:30 - Incontro di Benvenuto
    Videoconferenza di presentazione del corso e verifiche tecniche di collegamento

LUN 08 Febbraio 2021

  • Ore 20:30 - 1a LEZIONE
    Analisi sensoriale:  fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test
    Docente: Dott. Silvia Faitanini
  • Ore 21:30 - Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di:
    - Prosciutto crudo Parma DOP
    - Coppa Parma IGP
  • Ore 22:00 - Chat
    Risposte ed interventi alle domande

LUN 15 Febbraio 2021

  • Ore 20:30 - 2a LEZIONE
    Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti 
    Docente: M.A. Antonio Fiorentino
  • Ore 21:30 - Chat
    Risposte ed interventi alle domande
  • Ore 22:00 - Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di:
    - Mortadella Bologna IGP
    - Prosciutto cotto alta qualità
    - Prosciutto Cotto

LUN 01 MARZO 2021

  • Ore 20:30 - 3a LEZIONE
    Il suino: dall’allevamento alla macellazione; il suino biologico -  Le razze autoctone
    Docente: Dott. di Nuzzo Vincenzo
  • Ore 21:30 - Chat
    Risposte ed interventi alle domande
  • Ore 22:00 - Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di:
    - Lardo di Arnad DOP
    - Salame Piemonte IGP

LUN 08 Marzo 2021

  • Ore 20:30 - 4a LEZIONE
    Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
    Docente: Dott. Chiara Cravero
  • Ore 22:00 - Chat
    Risposte ed interventi alle domande
  • Ore 22:30 - Degustazione
    Sessione di Assaggio guidato di:
    - Cotechino
    - Wurstel suino

LUN 15 Marzo 2021

  • Ore 20:30 - 5a LEZIONE
    I Prodotti DOP, IGP,PAT. I Salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura
    Docente: Ing. Mattia Asperti
  • Ore 21:30 - Chat
    Risposte ed interventi alle domande
  • Ore 22:00 -  ESAME
    Test con domande a risposte multilple
    A seguire discussione e correzione domande d’esame

Box Assaggio

Sappiamo bene quanto è importante per un assaggiatore il momento della degustazione.
Per questo motivo selezioniamo e acquistiamo salumi confezionati rigorosamente sottovuoto e spediti in contenitore isotermico con Corriere Espresso prima dell'inizio del corso direttamente a casa tua!

Contenuto del Box Assaggio

  • Salumi in degustazione
  • Pubblicazioni ONAS
  • Gadget ONAS

ONAS Academy

La piattaforma ONAS Academy è l'Aula virtuale per i corsi online.
Lezioni con i docenti  rigorosamente dal vivo" e con funzioni create appositamente per abbattere le distanze e garantire a  chi segue da casa la massima interattività, per un apprendimento, chiaro, efficace e completo!

  • Link diretto alle lezioni "LIVE"
  • Chat interattiva con i docenti
  • Materiale didattico completo
  • Degustazione guidata dal vivo con funzioni per interagire da casa!
  • Compilazione delle schede di degustazione on-line con web app dedicata
  • Videoguide per i ripassare in autonomia le principali Tecniche di Assaggio
  • Incontro di benvenuto per conoscersi e risolvere problemi tecnici