Studio per la realizzazione del profilo di analisi sensoriale del Prosciutto crudo di Norcia IGP

Studio per la realizzazione del profilo di analisi sensoriale del Prosciutto crudo di Norcia IGP
Studio per la realizzazione del profilo di analisi sensoriale del Prosciutto crudo di Norcia IGP

Il panel di Roma con il panel Leader, Andrea Russo, da inizio settembre al 10 dicembre ha degustato 25 prosciutti di 9 aziende, aderenti al Consorzio, per un totale di 75 assaggi (ogni prodotto è stato assaggoiato 3 volte), realizzando alla conclusione il profilo di analisi sensoriale del Prosciutto crudo di Norcia IGP. Grazie al Consorzio che ha fornito i prosciutti, ai 12 panelisti e in particolare ad Andrea Russo.   

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