Corso 1°modulo San Marino

Repubblica di San Marino

In collaborazionecon l'Accademia della Piadina

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI: le date del corso saranno comunicate successivamente a causa dei problemi sanitari.

  • 1°lezione:  ANALISI SENSORIALE – ASSAGGIO – DEGUSTAZIONE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione guidata di 4 salumi 
  • 3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione guidata di 4 salumi 
  • 4°lezione: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI. 
  • 5°lezione: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.  
  • Degustazione guidata di 4 salumi 
  • ESAME FINALE  teorico – pratico 

Sede del Corso: Azienda Agricola e Fattoria Didattica:

Podere Lesignano - Via Dei Dativi, 73 - Serravalle - Repubblica di San Marino

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro.......  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di 20 Soci. Per iscriversi collegarsi al sito www.onasitalia.org alla voce corsi e compilare il modello di iscrizione

PER INFORMAZIONI

Referenti del corso:

Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it

             Dott. Denis Cecchetti: info@accademiadellapiadina.orglla o inserisci il testo qui


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