Corso 3°modulo Parma

Emilia Romagna

DATE CORSO DA DEFINIRE A CAUSA DEL CORONAVIRUS

CORSO 3° MODULO 1° Livello

- 1° Lezione – 20 Aprile (Lunedì) ore 20:30-22:30: Approfondimenti di analisi sensoriale: anatomia e fisiologia degli organi di senso: il naso. Analisi olfattiva e gusto-olfattiva. Analisi di struttura. Test di riconoscimento di alcuni odori e confronto con le relative spezie.

- 2° Lezione – 23 Aprile (Giovedì) ore 20:30-22:30: Le spezie. Riconoscimento delle spezie.

- 3° Lezione – 27 Aprile (Lunedì) ore 20:30-22:30: Il prosciutto cotto

- 4° Lezione – 30 Aprile (Giovedì) ore 20:30-22:30: La mortadella

- 5° Lezione – 04 Maggio (Lunedì) ore 20:30-22:30: I wurstel

- 6° Lezione – 06 Maggio (Mercoledì) ore 20:30-22:30: Cotechini e zamponi

- 7° Lezione – 11 Maggio (Lunedì) ore 20:30-22:30: Altre specialità cotte

italiane

- 8° Lezione – 13 Maggio (Mercoledì) ore 20:30-22:30: Gli abbinamenti

Esame teorico - pratico

Sede del Corso: AULA B, settore Podere La Grande, Campus Università di Parma, Parco Area delle Scienze, Parma

Iscrizioni entro il .....

Referente del corso: Prof. Alberto Spisni - cell 3339413373; e-mail: aspisni@hotmail.it

Dott. Bianca Piovano cell 328 8692895; e-mail: onas.cn@libero.it


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