Corso 1°modulo a Gussago in un weekend

Lombardia

CORSO PER TECNICI  ASSAGGIATORI DI SALUMI I° MODULO 1°LIVELLO MESE di MAGGIO 2020

RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

Sede del Corso: Villa Pace via Cavalletto 1 Gussago - Bs 

Referente del corso:  sig. Morzenti Renato   cell 3346196081; mail: renato.morzenti60@alice.it

N.B. il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di 20 Partecipanti.

                Per facilitare la frequenza ai soci le lezioni sono state accorpate in un fine settimana.

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

Sabato 16 MAGGIO

1° lezione ore 09,30:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test; Maestro: Cugola Elsa Emanuela

2° lezione ore 10,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; il suino biologico -  Le razze autoctone; Maestro: Panteghini Paolo

ore 11,30 DEGUSTAZIONE

3° lezione ore 14,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche; Maestro Pasolini Michele

ore 16,00 DEGUSTAZIONE

Domenica 17 MAGGIO

4° lezione ore 09,30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI; Maestro: Panzitta Marco

5° lezione ore 10,30: I PRODOTTI DOP-IGP-ST. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura; Maestro: Grassi Marco

ore 11,30 DEGUSTAZIONE

14,30 ESAME FINALE teorico – pratico

COSTO DEL CORSO : € 150 comprensivo della quota d’iscrizione (€ 37) per l’anno solare in corso

L’iscrizione va effettuaTA ENTRO IL 10 maggio direttamente sul sito onas: entrare in Regione Lombardia, cliccare sul corso 1° modulo GUSSAGO, compilare “Iscriviti al corso”, attendere prima di fare il bonifico conferma che il corso si farà.


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