Corso 1 m Genova

Liguria

IL CORSO E' STATO RINVIATO A DATA DA DEFINIRE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione .... ore 19,30:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione
  • 2°lezione .... ore 19,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione
  • 3°lezione .... ore 19,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione
  • 4°lezione .... ore 19,30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • Degustazione
  • 5°lezione .... ore 19,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.
  • Degustazione
  • ESAME FINALE: .... ore 19,30  teorico – pratico.

Sede del Corso: Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova

COSTO DEL CORSO: € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. è necessario iscriversi entro ..., il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:


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