Corso 2° modulo Grugliasco (TO)

Piemonte

IL CORSO E' STATO RINVIATO x INAGIBILITA' DELLE AULE.

Corso di Primo Livello - 2° Modulo per Tecnici Assaggiatori di Salumi: “I Salumi Crudi”

Sede: Facoltà di Agraria - SAMEV - Università di Grugliasco (TO)               

  Referente Corso: prof. Paola Ferrazzi cell 3334683276; mail paola.ferrazzi@libero.it

Possono iscriversi i Soci che hanno frequentato il 1° modulo o sono entrati in ONAS per titoli.

Il costo del corso è di 200 euro + 37 per quota associativa annuale, se non ancora versata. Per il pagamento attendere conferma che il corso verrà attivato in quanto si sono raggiunti i 20 iscritti previsti.

L’iscrizione si effettua direttamente sul sito ONAS: entrare in regione Piemonte, cliccare sul corso 2° modulo Grugliasco, compilare “Iscriviti al corso”.

Iscriversi entro il .....

Programma lezioni

1°lezione .... ore 20,00: Approfondimenti di analisi sensoriale: la vista  e il  gusto.

Test UNI e ISO: duo-trio, per confronto, a coppie.

Esercitazioni con le soluzioni per il riconoscimento dei sapori fondamentali più umami.

 2°lezione .... ore 20,00: I Prosciutti crudi.

Degustazione ore 21,30 di Prosciutti crudi

3°lezione .... ore 20,00: Culatello e Speck

Degustazione ore 21,30 di Speck

4°lezione .... ore 20,00: Lardi, Coppe e Pancette

Degustazione ore 21,30 di Lardo e Coppa

5°lezione .... ore 20,00: I salami crudi del nord e centro Italia.

Degustazione ore 21,30 di salami crudi

6°lezione.... ore 20,00: I salumi crudi del sud Italia e delle isole.

Degustazione ore 21,30 di salumi del sud

7°lezione .... ore 20,00: Bresaola e salumi di carne non suina.

Degustazione ore 21,30 di Bresaola

8°lezione .... ore 20,00: Nutrirsi con i salumi.

Esame teorico - pratico ore 21,00

 

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