Corso 1°modulo Ghivizzano (LU)

Toscana

ORGANIZZA UN CORSO PER TECNICI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A GHIVIZZANO (LU), CORSO I MODULO – INIZIO CORSO novembre 2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione 16 novembre ore 10.00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. Dott. Antonio Scollo
  • 2°lezione 16 novembre ore 11.30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone. Sig.  Andrea Russo
  • Degustazione ore 13,00 Sig. Andrea Russo
  • 3°lezione 16 novembre ore 14.30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. Sig. Andrea Russo
  • Degustazione ore 16,00. Sig. Andrea Russo
  • 4°lezione 17 novembre ore 10.00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI. sig. Dario Sarti
  •  5°lezione 17 novembre ore 11.30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura. dott. Anna Francesca Ragone
  • Degustazione ore 13 Sig. Sarti
  • ESAME FINALE  teorico – pratico ore 15,00 dott. Ragone – sig. Sarti

Sede del Corso:  Eat Valley – via Provinciale 193 – Ghivizzano (Lu)

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 31 ottobre 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

  • Referenti del corso: sig. Dario Sarti cell 3270605288 e-mail d.sarti9@alice.it

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI,  TOSCANA, GHIVIZZANO  E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.

 


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