Corso 1 m Sarzana (SP)

Liguria

ORGANIZZA UN CORSO PER TECNICI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A SARZANA (SP)  INIZIO CORSO I MODULO – MESE di OTTOBRE 2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

 

  • 1°lezione  26/10/2019 ore 13,30:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. dott. Antonio Scollo
  • 2°lezione 26/10/2019 ore 15,00: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone. Sig. Francesco Siri
  • 3°lezione 26/10/2019 ore 16,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. dott. Silvia Faitanini

 

  • Degustazione ore 18,00 fino alle ore 19,30 a guidare gli assaggi: sigg. Scollo, Siri, Faitanini

 

 

  • 4°lezione 27/10/2019 ore 10,00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI. dott. Piovano Bianca.  
  • 5°lezione 27/10/2019 ore 11,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura. sig. Silvia Marchisone

 

  • Degustazione ore 13,00 a guidare gli assaggi: sigg. Piovano, Marchisone

 

  • ESAME FINALE  teorico - pratico ore 14,30: sigg. Piovano, Marchisone

 

Sede del Corso: Centro Sociale A. Barontini - via Ronzano 1, 19038 Sarzana (SP)

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro il 15/10/2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER ISCRIVERSI collegarsi al sito www.onasitalia.org, corsi, Sarzana e compilare il modello di iscrizione

PER INFORMAZIONI 

·       Referente del corso: dott. Elisa Alciati cell 3713395583 e-mail: laspezia@onasitalia.org

              Dott. Piovano Bianca cell 328 8692895 e-mail: onas.cn@libero.itlla o inserisci il testo qui


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